HINTER JEDEM WEIN LIEGT EIN ORT.
Griechenland – Inselwind, Berglagen und eigenständige Rebsorten
Griechenland schenkt gern vertraute Urlaubsbilder ein. Beim Wein lohnt ein zweiter Blick: kühle Hochflächen, späte rote Sorten und Weißweine mit erstaunlich viel Frische. Namen wie Assyrtiko, Xinomavro und Moschofilero öffnen Türen zu einer ganz eigenen Auswahl.
Meer und Berge liegen oft dicht beieinander. Höhe verschiebt die Reife nach hinten, Wind mildert die Wärme und hilft beim Abtrocknen der Trauben. Daraus entstehen nicht nur kräftige Sonnenweine, sondern auch duftige, fein gezeichnete Begleiter zum Essen.
Nordgriechenland: Naoussa und Amynteo
An den Hängen des Vermio reift Xinomavro in Naoussa spät. Kühle, regnerische Jahre können seine Gerbstoffe herber ausfallen lassen; gute Standorte und passende Lese sind deshalb wichtig. Die Sorte verbindet häufig klare Säure mit einem festen Gerüst.
Das höher gelegene Amynteo liegt zwischen Bergen und Seen. Sandigere Böden und ein anderes Reifeklima geben dem Xinomavro dort ein weiteres Gesicht. Neben Rotwein gehören auch Rosé und Schaumwein zu den Entdeckungen.
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Thessalien und Rapsani
Am Fuß des Olymp steigen die Weinberge von Rapsani vom tieferen Gelände bis in Berglagen. Nächtliche Kaltluft und Höhe sorgen dort für kühlere Reifebedingungen.
Xinomavro, Krassato und Stavroto werden gemeinsam für den regionalen Rotwein verwendet. Das Zusammenspiel bringt Gerbstoff, Frucht und Würze zusammen. Rund um Tyrnavos lohnt außerdem die rote Limniona einen Blick; Thessalien besitzt mehr als einen einzigen Weincharakter.
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Epirus und Zitsa
Auf der Westseite des Pindos liegt Zitsa hoch und vergleichsweise regenreich. Das ist eine andere Ausgangslage als auf trockenen Ägäisinseln. Die weiße Debina wird hier für stille und schäumende Weine verwendet.
Noch höher liegen Weinberge bei Metsovo. Sonnige, steile Hänge mit gutem Wasserabzug ermöglichen dort auch internationale Sorten. Bergwein aus Griechenland kann deshalb sowohl frisch und hell als auch rot und strukturiert ausfallen.
Debina
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Peloponnes: Nemea
Agiorgitiko wächst in Nemea in mehreren Höhenstufen. In den kälteren Berglagen reifen die Trauben später, während tiefere, wärmere Plätze andere Reifeverläufe haben. Auch die Wasserspeicherung verändert sich zwischen tiefen Schwemmböden und flacheren Hängen.
Die Rotweine können entsprechend von fruchtig und zugänglich bis zu dichter und gerbstoffbetonter reichen. Wer Agiorgitiko kennenlernen möchte, probiert am besten zwei Standorte oder Ausbaustile – die Sorte bietet viel mehr als einen einzigen schweren Rotwein.
Agiorgitiko
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Peloponnes: Mantinia
Mitten auf der Peloponnes liegt Mantinia auf einer von Bergen umgebenen Hochfläche. Hier ist es deutlich kühler, die Lese findet vergleichsweise spät statt. Moschofilero entwickelt dabei viel Duft und kann seine Frische bewahren.
Aus den rötlich gefärbten Beeren entstehen überwiegend helle, aromatische Weißweine, oft mit blumigen und zitrischen Anklängen. Ein Glas davon passt wunderbar als Auftakt vor dem Essen. Herbstregen bleibt für die spät reifenden Trauben allerdings ein Risiko.
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Attika
Rund um Athen gehören warme, trockene Weinberge zum Alltag. Savatiano ist an diese Bedingungen gut angepasst und bildet einen wichtigen Teil der regionalen Tradition.
Die Sorte steckt in vielen Retsina, wird aber auch ohne Harzzusatz zu eigenständigen Weißweinen ausgebaut. Dann stehen eher Zitrus, helle Frucht und ein ruhiger, gut zum Essen passender Körper im Vordergrund. Das macht Attika zu einer schönen Entdeckung jenseits des ersten Tavernenbildes.
Savatiano
Zum Nachlesen: winemakersofattica.com, winemakersofattica.com
Ägäis: Santorini und Samos
Auf Santorini schützt die niedrige, korbartige Erziehung die Trauben vor starkem Wind und direkter Sonne. Kühlende Meeresluft verlangsamt zugleich die Reife. Assyrtiko ist an Wärme und Trockenheit angepasst und liefert markante, frische Weißweine.
Samos setzt einen duftigen, oft süßen Akzent mit kleinbeerigem weißem Muscat. Die Weinberge reichen von tieferen Lagen bis hoch in die Berge und stehen häufig auf schmalen Terrassen. Unterschiedliche Höhen und Ausbaustile machen aus der Insel mehr als eine einzige Dessertweinadresse.
Zum Nachlesen: winesofgreece.org, winesofgreece.org, winesofgreece.org
Kreta
Kretas Weinberge reichen von tiefen Lagen bis weit in die Berge. Nördliche Brisen und die Höhe verändern die Wärmebilanz stark. Der Blick auf die südliche Lage der Insel allein verrät deshalb wenig über die Frische ihrer Weine.
Vidiano bringt häufig gelbe Frucht und einen etwas volleren, cremigen Eindruck mit; Vilana setzt eine leichtere weiße Seite daneben. Bei den roten Sorten lohnen Liatiko, Kotsifali und Mandilari. Rund um Heraklion, Rethymno und Sitia lassen sich sehr verschiedene Handschriften entdecken.
Zum Nachlesen: winesofcrete.gr, winesofcrete.gr
Zum Einstieg nachgelesen: winesofgreece.org, winesofgreece.org
Reben voller Charakter
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