Assyrtiko. Inselsonne mit frischem Zug.

Von Santorini hinaus in die Welt.

Assyrtiko stammt von Santorini und wächst inzwischen in vielen Teilen Griechenlands. Eine besonders schöne Reise lässt sich bis ins Detail verfolgen: Peter Barry probierte die Rebsorte 2006 im Urlaub auf Santorini. 2008 holte er mit griechischen Kollegen Stecklinge bei Argyros. Nach Quarantäne und Vermehrung pflanzte die Familie Barry 2012 Assyrtiko im australischen Clare Valley. Der Erzeuger erzählt diese Geschichte selbst.^[2]

Viel Sonne, trotzdem Spannung.

Die Rebe kommt mit heißen, trockenen Bedingungen zurecht und kann dabei eine markante Säure bewahren. Auf Santorini zeigt sie sich häufig dicht, geradlinig und mineralisch geprägt. Außerhalb der Insel kann mehr Frucht hervortreten und der Wein etwas weniger kompakt wirken. Entscheidend bleibt, wo die Trauben wachsen und wie sie ausgebaut werden.^[1]

Trocken ist erst der Anfang.

Meist begegnet dir Assyrtiko als trockener Weißwein, gelegentlich mit Fassausbau. Aus sonnengetrockneten Trauben entstehen aber auch Süßweine, etwa Vinsanto. Körper und Struktur sind bei dieser Sorte oft auffälliger als ein üppiger Duft.^[1]

Etwas Gutes dazu.

Unser Vorschlag: gegrillter Fisch mit Zitrone, Garnelen oder Ofengemüse mit Feta. Zu einem dichten, gereiften Wein darf das Essen kräftiger werden. Achte bei der Auswahl auf Herkunft und Ausbau; ein frischer Inselwein und ein süßer Vinsanto gehören an unterschiedliche Stellen des Abends.