Xinomavro. Feine Frucht mit Rückgrat.

Sauer und schwarz? Viel interessanter.

Der Name verbindet die griechischen Wörter für sauer und schwarz. Das klingt strenger, als die Weine schmecken müssen. Xinomavro kann elegante, lagerfähige Rotweine hervorbringen, deren Farbe keineswegs besonders dunkel sein muss. Auch Rosé, Schaumwein und süße Ausführungen gibt es.^[1]

Nordgriechenlands anspruchsvolle Rebe.

Naoussa und Amynteo gehören zu ihren bekannten Herkünften; auch Goumenissa und Rapsani sind eng mit ihr verbunden. Die Sorte verlangt einen passenden Standort, Aufmerksamkeit im Weinberg und begrenzte Erträge. Reife allein genügt nicht: Säure und Gerbstoffe sollen mit der Frucht zusammenfinden.^[1]

Ein Wein, der sich entwickeln darf.

Rote Früchte und Blüten können auf Tomate, Olive, getrocknete Pflaume oder Tabak treffen. Das feste Gerüst erklärt, warum viele Weine mit Reife gewinnen. In Cuvées, etwa mit Negoska in Goumenissa oder Krassato und Stavroto in Rapsani, bekommt die Rebe weitere Spielpartner.^[1]

Am besten mit etwas auf dem Teller.

Unser Vorschlag: geschmortes Lamm, Pilze aus der Pfanne oder Auberginen mit Tomatensauce. Ein junger, gerbstoffbetonter Wein freut sich über kräftige Begleitung. Bei einer gereiften Flasche darf das Gericht ruhiger ausfallen, damit die feinen Aromen Platz behalten.