HINTER JEDEM WEIN LIEGT EIN ORT.
Ungarn – von Tokaj bis zu den Hügeln am Balaton
Ungarn hält nach Tokaj noch viel bereit: trockenen Furmint, kühle Schaumweine und würzige Rotweine.
Seen, Flusstäler, Sandlandschaften und vulkanische Hügel geben die Richtung vor. Im wärmeren Süden reifen rote Sorten, kühlere Luft öffnet anderswo Raum für Frische.
Tokaj
An den Hängen im Nordosten liegt Tokaj zwischen unterschiedlichen vulkanischen Gesteinen und kühleren Einflüssen. Feuchte Luft von Bodrog und Theiß kann im Herbst Edelfäule begünstigen. Bei passender Witterung konzentriert sie Zucker und Geschmack in den Beeren.
Furmint und Hárslevelű prägen die Auswahl. Aszú verbindet konzentrierte Süße mit tragender Säure; trockener Furmint zeigt eine andere Seite derselben Landschaft. Die Süßweintradition lohnt sich also genauso wie der Blick nach einer trockenen Flasche.
Zum Nachlesen: bor.hu, bor.hu, winesoftokaj.hu
Eger und die nördlichen Hügel
Das Bükk-Gebirge beeinflusst die Weinberge um Eger. Nach warmen Sommertagen bringen Bergwinde kühle Luft in die Nacht; das hilft, die frische Säure der Trauben zu bewahren. Kalk, Ton und vulkanischer Tuff wechseln im Untergrund.
Egri Bikavér ist eine rote Cuvée, keine einzelne Rebsorte. Kékfrankos spielt dabei eine wichtige Rolle, daneben stehen verschiedene rote Partner. Auch weiße Cuvées und Sortenweine gehören zur Region. Eger bietet damit viel Auswahl zwischen Frucht, Würze und einem festen, frischen Gerüst.
Zum Nachlesen: bor.hu, visithungary.com
Balaton
Rund um den Plattensee verändern Wasser, Hügellage und Wind die Reife. Im Norden kommt kühle Luft aus dem Bakony hinzu. Die Südseite besitzt häufiger warme Lösslagen; am Nordufer wechseln Kalk, Mergel, Sandstein und vulkanisch geprägte Standorte.
Olaszrizling, auf Deutsch Welschriesling, verbindet die verschiedenen Teilgebiete. Dazu kommen Kéknyelű, Furmint und zunehmend auch rote Sorten. Der See ist also kein reines Weißweinschild – doch ein frischer, gut zum Essen passender Olaszrizling ist ein schöner Anfang.
Somló
Abseits des Sees erhebt sich Somló als einzelner vulkanischer Hügel. Die Hänge bieten je nach Richtung und Höhe unterschiedliche Bedingungen; basaltgeprägte Böden gehören zum Bild. Für die Reben zählen dabei Wasserabzug, Wurzeln und Sonneneinstrahlung.
Juhfark ist die besondere Entdeckung dieses kleinen Gebiets. Die Sorte kann viel Säure und einen festen, eher stillen Duft mitbringen. Furmint, Hárslevelű und Olaszrizling ergänzen sie. Etwas Flaschenreife kann die straffen jungen Weine runder werden lassen.
Zum Nachlesen: bor.hu, juhfark.hu, bor.hu
Pannon: Villány und Szekszárd
Südlich des Balaton nimmt der wärmere, südliche Einfluss zu. In den Lösshügeln von Szekszárd prägen Kékfrankos und Kadarka viele Weine. Die Donau liegt vor den nach Südosten gerichteten Hängen und wirkt als Teil des örtlichen Klimas.
Villány setzt den kräftigeren südlichen Akzent. Cabernet Franc ist hier besonders wichtig geworden und wird als Villányi Franc eigenständig ausgebaut. Von fruchtigeren, zurückhaltend im Holz gereiften Weinen bis zu dichten, lange ausgebauten Flaschen gibt es verschiedene Stile.
Westen: Sopron, Etyek und Pannonhalma
Im Westen verbinden kühlere Gebiete fruchtige Weißweine mit lebhafter Säure. Etyek bei Budapest nutzt das besonders für Schaumwein sowie Chardonnay und Sauvignon Blanc. Pannonhalma und die Hänge an der Donau setzen weitere weiße Akzente.
Sopron am Neusiedler See zeigt eine rote Seite mit Kékfrankos, also Blaufränkisch. Der Einfluss des Sees und kühlere, teils subalpine Standorte schaffen dort unterschiedliche Reifebedingungen. Ein reizvoller Nachbarvergleich zu österreichischem Blaufränkisch.
Duna: die Große Tiefebene
Zwischen Donau und Theiß liegen große, überwiegend flache Weinbauflächen. Sandige Böden, heiße Sommer und kalte Winter mit möglichem Frühjahrsfrost bestimmen die Bedingungen. Kunság, Csongrád und Hajós-Baja gehören zu dieser Landschaft.
Hier findet man häufig fruchtige, unkomplizierte Weine mit weicherer Säure. Cserszegi Fűszeres, Irsai Olivér, Ezerjó und Müller-Thurgau gehören zur weißen Auswahl, Kékfrankos, Zweigelt und Kadarka zur roten. Eine bodenständige Ergänzung zu Ungarns berühmten Hanglagen.
Cserszegi Fűszeres
Irsai Olivér
Ezerjó
Kadarka
Zum Nachlesen: visithungary.com, visithungary.com
Zum Einstieg nachgelesen: visithungary.com, visithungary.com
Reben voller Charakter
Entdecke die Rebsorten hinter den Landschaften und finde die passenden Weine für deinen Abend.