Weinkeller

Der 2021er Saint Pierre La Chapelle Rouge Bio aus der Region Saint-Chinian AOP besticht durch ein Bouquet aus Sauerkirschen, Holunder, Cassis und Sandelholz, ergänzt von Anklängen an Brombeeren und Stachelbeeren. Das Zusammenspiel reifer Frucht und einer eleganten Tanninstruktur verleiht dem Wein Tiefe, Komplexität und eine anhaltende Länge. Die Trauben wurden biodynamisch angebaut, der Wein wurde…

Weidenbäume, italienisch: Salice, stehen für das toskanische Weingut Salcheto als Namenspate. Vom Gambero Rosso als ‚Grünes Weingut des Jahres 2014‘ gekürt, sind die von hier stammenden Weine natürlich biozertifiziert. Der Salcheto Rosso zeigt sich kraftvoll, mit guter Säurestruktur und griffigem Tannin. Mit seiner Aromatik von dunklen Früchten und würzigen, erdigen Noten passt er gut zu…

Als Riserva wurde dieser Vino Nobile di Montepulciano von Salcheto für 24 Monate im Holz ausgebaut und genoss zudem eine lange Reifephase in der Flasche. Zu 95 Prozent aus Prugnolo Gentile bestehend – einem Klon der Sangiovese-Rebe – zeigt er sich mit einem kraftvollen, gut strukturierten Charakter. Dunkle Fruchtaromen und würzig-erdige Noten werden am Gaumen…

Mit dem Salmos gelingt Torres jedes Jahr aufs Neue ein Vorzeigewein aus dem Priorat. Garnacha und Cariñena verleihen dieser Kreation extremes Volumen. Sowohl im Bouquet als auch am Gaumen betören reife Pflaumen, saftige Beeren und Gewürzanklänge. Mineralische Nuancen ergänzen das Aromenspiel und verleihen dem Wein eine elegante Frische. Der strukturvolle und elegante Abgang klingt nicht…

Nicht nur in den Szene-Bars und der Gastronomie angesagt: Vins Naturels (übs.: Naturweine) – das naturnahe Arbeiten beginnt im Weinberg und setzt sich unter möglichst geringem technischen Einsatz im Keller fort. Saltamartí ist handverlesener Tempranillo,…