Carricante. Die helle Seite des Vulkans.

Der Name erzählt von vollen Wagen

Carricante ist seit langem mit dem Ätna verbunden. Sein Name spielt auf die Ertragskraft an: Die Pflanzen konnten Wagen mit Trauben beladen. Schon im frühen 19. Jahrhundert wurde die Sorte für die Gegend um Mascali beschrieben. Das ist eine schöne, bodenständige Herkunftsspur. Sie erzählt von der Arbeit im Weinberg und davon, was eine Rebe für die Menschen vor Ort leisten sollte. Heute interessiert an Carricante besonders, wie viel Frische und Ausdruck in diesen Trauben steckt.^[1]

Weiter hinauf am östlichen Hang

Der Ätna-Verband beschreibt Carricante besonders für höhere Lagen und die Ostseite des Vulkans. Vulkanische Sandböden, ein kühleres Klima und deutliche Unterschiede zwischen Tag und Nacht gehören dort zu seiner Umgebung. Traditionell stehen die Reben als niedrige Bäumchen, im Alberello. Gerade an Standorten, an denen die rote Sorte Nerello Mascalese nicht immer vollständig reift, kann Carricante seinen Platz finden. Die weiße und die rote Seite des Vulkans folgen also nicht überall denselben Bedingungen.^[2]

Ertrag und Säure gemeinsam betrachten

Die Sorte liefert hohe, recht gleichmäßige Erträge. Ihre Weine können eine gute Gesamtsäure besitzen, auch wenn die Alkoholreife deutlich ausfällt. Das erklärt einen Teil ihrer Spannung im Glas. Verschiedene untersuchte Typen zeigen außerdem, dass Carricante nicht vollkommen einheitlich wächst. Die Wahl des Pflanzmaterials und die Arbeit im Weinberg tragen dazu bei, wie die einzelne Flasche ausfällt. Ein voller Erntewagen ist deshalb nur der Anfang der Geschichte, nicht schon das fertige Qualitätsurteil.^[1]

Ein feiner Fisch wäre unser Anfang

Wir würden zu einem trockenen Carricante Fisch aus dem Ofen, Fenchel oder ein Risotto mit Kräutern probieren. Die Begleitung darf schlicht bleiben, damit die feineren Töne des Weins Raum bekommen. Wer bislang vor allem kräftige sizilianische Rotweine kennt, kann über Carricante eine sehr andere Seite der Insel entdecken.