Cabernet Franc. Rote Frucht mit einer grünen Nuance.

Ein Elternteil, der selbst viel zu erzählen hat.

Cabernet Franc ist an der Entstehung von Cabernet Sauvignon beteiligt; auch Merlot gehört zu seinen Nachkommen. Diese genetischen Verbindungen machen ihn aber nicht zu einer bloßen Vorstufe anderer Weine. Als eigenständige Sorte hat er seinen wahrscheinlichen Ursprung im Südwesten Frankreichs und eine eigene Stimme im Glas.^[2][3][4]

An der Loire darf er solo singen.

Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil und Saumur-Champigny sind vertraute Herkünfte für Cabernet Franc. Rote Früchte wie Himbeere, Kirsche oder Johannisbeere können zusammen mit Frische und feineren Tanninen auftreten. Je nach Jahrgang zeigen sich auch pflanzliche oder würzige Anklänge. Es wäre schade, diese Seite nur als Begleitung kräftigerer Bordeauxsorten wahrzunehmen.^[1]

Sand, Kies und der helle Tuffeau.

In Chinon liegen sandige und kiesige Flussterrassen neben kalkigen Hängen und anderen Bodenformen. Die Täler von Vienne und Loire lassen milde atlantische Luft ins Land; gut ausgerichtete Hänge bekommen zugleich viel Sonne. Hier wird verständlich, warum „kühl“ im Weinbau nicht einfach „zu kalt“ heißt. Reife und Frische können zusammenfinden.^[5]

Auf den richtigen Wasserhaushalt kommt es an.

Das Sortenregister nennt tonigkalkige Böden als gute Standorte, aber auch Sand kann bei ausreichender Wasserversorgung funktionieren. Cabernet Franc kann aromatische Weine mit eher mäßigem Zucker- und Tanninpotenzial hervorbringen. Nicht jede Flasche muss deshalb schwer oder besonders alkoholreich sein. Der Standort und die konkrete Arbeit im Weinberg bleiben entscheidend.^[4]

Ein Roter für den gedeckten Tisch.

Zu einer frischen, nicht zu mächtigen Flasche passt ein anderes Essen als zu einem lange gereiften Rotwein. Die Loire stellt ihre roten Weine etwa neben Geflügel, Fleischgerichte oder Käse. Wähle die Zubereitung und die Sauce mit: Zartes Essen verlangt nicht denselben Wein wie ein kräftiger Schmorbraten. Gerade dafür ist die Bandbreite des Cabernet Franc reizvoll.^[1]