Rund ums Glas
Die richtige Trinktemperatur für Wein
Ein leichter Rotwein darf etwas kühler sein, ein kräftiger Weißwein etwas wärmer. Wie stark du die Flasche kühlst, hängt vom Stil ab. Die folgenden Temperaturen sind gute Ausgangspunkte fürs nächste Glas.
Rotwein: meist 14 bis 18 °C
Leichte junge Rotweine, etwa einen fruchtigen Trollinger, kannst du bei 14 bis 16 °C probieren. Für kräftigere Rotweine sind 16 bis 18 °C ein guter Ausgangspunkt. Spürst du beim Probieren ein trockenes, leicht pelziges Gefühl am Gaumen, sind oft Gerbstoffe im Spiel. Für kräftige Weine mit viel davon nennt das Deutsche Weininstitut auch 18 bis 20 °C. In einem warmen Wohnzimmer darf die Flasche vorher kurz in den Kühlschrank.
Weißwein: leicht bei 9 bis 11 °C, kräftig bei 11 bis 13 °C
Jungen, frischen Weißwein kannst du gut gekühlt einschenken. Ein Weißwein, der sich im Mund voller anfühlt, darf ein paar Grad wärmer sein. Wenn er direkt aus dem Kühlschrank kaum duftet, lass das erste Glas kurz stehen und riech nach ein paar Minuten noch einmal daran.
Rosé: etwa 9 bis 13 °C
Schmeckt der Rosé vor allem frisch und fruchtig, probier ihn am kühleren Ende der Spanne. Wirkt er am Gaumen voller, kannst du ihn etwas wärmer einschenken. An einem warmen Abend wird der Wein im Glas schnell wärmer. Schenk dann lieber kleinere Mengen nach.
Sekt und Champagner: mit 8 bis 10 °C starten
8 bis 10 °C sind eine gute Orientierung für Champagner und viele Schaumweine. Einen frischen weißen Sekt oder Rosésekt kannst du auch etwas kühler probieren. Wenn es schnell gehen soll, stell die Flasche in einen Kübel mit kaltem Wasser und Eis. Das Wasser kühlt auch die Stellen, an die einzelne Eiswürfel nicht herankommen.