Rund ums Glas
Was ist Weinstein im Wein?
Am Korken kleben harte Körnchen, die aussehen wie grober Zucker? Das kann Weinstein sein. Die Kristalle entstehen aus Stoffen, die von Natur aus im Wein stecken, und sind unbedenklich.
Woher kommen die Kristalle?
Weinsäure ist eine natürliche Säure aus der Traube. Verbindet sie sich mit Mineralstoffen wie Kalium oder Kalzium, entstehen Salze. Bei kühler Lagerung können sich daraus feste Kristalle bilden. Du findest sie dann am Korken, am Flaschenboden oder im Glas. Das kommt bei Weißwein und bei Rotwein vor.
Weinstein oder dunkler Bodensatz?
Weinstein erkennst du an harten Körnchen mit sichtbaren Kanten. Bei manchen älteren Rotweinen findest du am Flaschenboden einen feineren, dunklen Belag. Das ist das sogenannte Depot. Darin sammeln sich mit der Zeit unter anderem Stoffe, die dem Rotwein seine Farbe geben und im Mund ein trockenes Gefühl hinterlassen.
Muss ich den Wein umfüllen?
Bei ein paar Kristallen reicht es meist, langsam einzugießen und den letzten Rest in der Flasche zu lassen. Bei mehr Bodensatz kannst du den klaren Wein vorsichtig in eine Glaskaraffe abgießen. Einen einzelnen Kristall im Glas kannst du einfach liegen lassen.