Rund ums Glas
Ist Brut trockener als Extra Dry?
Ja. Auf Sekt, Champagner und Prosecco steht Brut für die trockenere Kategorie. Die Bezeichnung Extra Dry klingt besonders trocken, liegt beim Zuckergehalt aber eine Stufe darüber.
Wie viel Zucker steckt in Brut und Extra Dry?
Für Schaumwein nennt die EU weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter für Brut. Bei Extra Dry oder „extra trocken“ sind es 12 bis 17 Gramm pro Liter. Steht einfach „trocken“ auf der Sektflasche, liegt die Kategorie bei 17 bis 32 Gramm pro Liter. Die Angaben beziehen sich auf den Zucker im fertigen Schaumwein.
Als Merkhilfe fürs Regal reicht die Reihenfolge: Brut ist trockener als Extra Dry, und Extra Dry ist trockener als „trocken“. Die Säure und das Prickeln beeinflussen, wie süß dir der Schluck tatsächlich vorkommt.
Was hat die Dosage damit zu tun?
Bei Champagner kann der Kellermeister vor dem endgültigen Verkorken eine kleine Menge Wein mit gelöstem Zucker zugeben. Dieser letzte Schritt heißt Dosage. Wie viel Zucker im fertigen Champagner steckt, bestimmt die Bezeichnung auf dem Etikett.
Wer es besonders trocken mag, kann nach Extra Brut schauen. Diese Kategorie reicht von 0 bis 6 Gramm pro Liter. Brut Nature liegt unter 3 Gramm pro Liter. Bei dieser Bezeichnung darf nach der zweiten Gärung kein Zucker zugesetzt worden sein.