Torbato. Eine seltene weiße Entdeckung aus Alghero.

Ein besonderer Platz bei Alghero.

Torbato ist eng mit dem Nordwesten Sardiniens verbunden. Sella & Mosca hat sich über viele Jahre mit dieser seltenen weißen Rebe beschäftigt. Beim Gebietsverband Alghero findest du mehrere ihrer Ausführungen, vom Stillwein bis zum Schaumwein mit zweiter Gärung in Tank oder Flasche.^[2][1]

Kalk aus einem alten Meer.

Der Erzeuger beschreibt kalkreiche Böden aus alten Meeresablagerungen. Für seinen Schaumwein wählt er Trauben mit ausgeprägter Säure aus. So lässt sich die Verbindung von Weinberg und Keller konkret verstehen: Der gewünschte Stil beginnt schon mit der Auswahl des Leseguts.^[2]

Mehr als eine frische Blase.

Als Stillwein kann Torbato auch breiter und strukturierter auftreten. Die Catore-Ausführung von Sella & Mosca beschreibt Birne, Kamille und mediterrane Kräuter. Das ist ein konkretes Stilbeispiel, kein Aromaversprechen für jede Flasche dieser Rebsorte.^[3]

Ein Abend zwischen Aperitif und Essen.

Unser Vorschlag: einen trockenen Torbato-Schaumwein zum Auftakt, einen gehaltvolleren Stillwein zu Fisch oder geröstetem Gemüse probieren. Schau auf Ausbau und Geschmack. Gerade bei einer seltenen Rebe macht es Spaß, die Unterschiede in Ruhe kennenzulernen.