Sauvitage. Frische Frucht aus neuer Züchtung.

Viele Generationen stecken in einer neuen Rebe.

Sauvitage entstand 1988 in Weinsberg aus zwei Zuchtstämmen. In deren Abstammung stehen unter anderem Riesling, Grauburgunder, Sauvignon Blanc und widerstandsfähige Wildreben. 2020 erhielt die Sorte ihren Sortenschutz. Die lange Vorgeschichte erklärt, warum eine junge Sorte mehr ist als eine schnelle Kreuzung zweier bekannter Etikettennamen.^[1]

Ein lockerer Aufbau hilft im Weinberg.

Die Sorte wächst aufrecht und trägt lockere Trauben. Das kann die Widerstandskraft gegen Fäulnis unterstützen. Die Weinsberger Züchter nennen auch hohe Festigkeit gegenüber bestimmten Pilzkrankheiten und Sonnenbrand. Vollständige Immunität wird daraus nicht: Pflanzenschutz richtet sich weiterhin nach den Bedingungen und der guten fachlichen Praxis.^[1]

Ein vertrauter Duft, eine eigene Balance.

Der Wein kann reiffruchtige Anklänge zeigen, die an Sauvignon Blanc erinnern, etwa Stachelbeere. Dazu beschreibt das Institut eine exotisch frische Aromatik und meist milde, harmonische Säure. Für deine Auswahl ist das ein guter Anhaltspunkt, wenn du Duft und Frucht magst, dabei aber nicht unbedingt die straffste Säure suchst.^[1]

Die Empfehlung der Züchter, im Keller ähnlich sorgfältig mit ihm zu arbeiten wie mit Sauvignon Blanc, unterstreicht diesen Anspruch. Widerstandskraft im Weinberg und ein präziser Ausbau gehören hier zusammen. Erst der fertige Wein zeigt, wie die Möglichkeiten genutzt wurden.^[1]