Sauvignon Blanc. Frische, die man schon riecht.

Ein weiter Weg bis nach Marlborough.

Sauvignon Blanc hat seine französische Heimat im Südwesten des Landes. In Neuseeland pflanzte Ross Spence 1969 Reben in Waimauku bei Auckland. Der moderne Weinbau Marlboroughs begann 1973; Sauvignon Blanc kam dort nach der genaueren Chronik 1975 hinzu. Aus einem damals ungewohnten Standort wurde eine Herkunft, deren ausdrucksvoller Stil die Sorte weltweit neu bekannt machte.^[2][3]

Von grünen Tönen bis zu reifer Frucht.

Die Bandbreite reicht von Stachelbeere, Gras und Paprika bis zu Grapefruit, Holunder und tropischer Frucht. Das bedeutet nicht, dass jede Flasche all diese Noten vereinen muss. Kühlere Bedingungen, Reife und Kellerarbeit verschieben die Gewichte. Wer den einen Sauvignon zu grün findet, kann mit einem fruchtigeren Stil durchaus glücklich werden.^[1][4]

Mehr als der frische Wein aus dem Stahltank.

Viele Sauvignon Blancs werden im Edelstahl vergoren und ausgebaut. So kann ihre klare, unmittelbare Frucht im Vordergrund stehen. Es gibt aber auch reichere, im Holz gereifte Varianten.^[2]

In Deutschland begegnen dir solche Weine mitunter als Fumé. Holz ist hier eine Entscheidung über den Stil und keine Voraussetzung für Qualität.^[1]

Die Sorte verlangt gute Standorte und kommt in warmen Lagen zur vollen Reife. Deutschland hat mit der Pfalz und Rheinhessen wichtige Herkünfte hinzugewonnen. In Australien findet man Sauvignon unter anderem in den kühleren Adelaide Hills und in Margaret River, wo er auch gern mit Sémillon verbunden wird. Seine Reise ist also längst größer als ein einzelner berühmter Stil.^[1][4]

Wenn Kräuter und Frische auf den Teller kommen.

Zu Spargel und Fisch kann Sauvignon Blanc sehr reizvoll sein. Eine reichere, im Holz ausgebaute Flasche begleitet auch kräftiger zubereitete Gerichte. Entscheidend bleibt der konkrete Wein: Suchst du den knackigen Aperitif oder einen ruhigeren Menübegleiter? Die Sortenbezeichnung eröffnet beide Möglichkeiten, die Beschreibung hilft dir beim Auswählen.^[1]