Saperavi. Dunkle Frucht mit georgischem Temperament.

Eine Rebe, die Farbe mitbringt.

Der Name Saperavi verweist auf das Färben. Die georgische Sorte gehört zu den Färbertrauben: Auch ihr Fruchtfleisch trägt zur intensiven Farbe bei. Ihre Weine können fast undurchsichtig dunkel wirken. Das ist ein auffälliger erster Eindruck, aber längst nicht ihr ganzer Charakter.^[1]

Dunkel heißt nicht immer dasselbe.

Trocken, halbsüß, süß oder verstärkt: Saperavi kann sehr unterschiedliche Weinstile hervorbringen. Mukuzani und Napareuli stehen für bekannte trockene Ausführungen, Kindzmarauli auch für halbsüße. Traditionelle Weinbereitung und andere Kellermethoden sind möglich, ebenso Reife in unterschiedlichen Holzfässern.^[1]

Frucht mit einem festen Gerüst.

Dunkle Beeren, Gewürze, Lakritz oder Tabak gehören zu den möglichen Aromen. Dazu kommen spürbare Gerbstoffe und Säure. In kühleren Lagen kann die Frucht eher rotbeerig ausfallen; warme Standorte begünstigen dunklere, reifere Töne. Bei geeigneten trockenen Weinen kann sich Geduld auszahlen.^[1]

Für einen kräftigen Teller.

Unser Vorschlag: einen trockenen Saperavi zu gegrilltem Fleisch, Bohnen mit Walnüssen oder einem Schmorgericht probieren. Bei halbsüßen Flaschen würden wir die Begleitung anders wählen, etwa eine würzige Käseauswahl. Schau deshalb zuerst auf die Geschmacksangabe des konkreten Weins.