Prensal Blanc. Mallorcas helle Seite.

Eine Traube mit zwei vertrauten Namen

Moll und Prensal Blanc bezeichnen dieselbe weiße Sorte. Der Rat von Binissalem beschreibt große, lockerbeerige Trauben mit dünner Schale. Die Säure fällt im Allgemeinen eher niedrig aus; die Aromen können an weiße Früchte, Apfel, Quitte und Anis erinnern.^[1]

Ein Weinberg erzählt vom Zeitpunkt

Bodega Ribas liest Prensal aus unterschiedlichen Parzellen nicht an einem einzigen Tag. Alte Buschreben auf flachgründigeren Böden reifen dort zuerst, jüngere Anlagen auf tieferen Böden später. Das Gut beschreibt die unterschiedlichen Beiträge als Ergänzung: Länge im Mund auf der einen, Frische und flüssigeres Mundgefühl auf der anderen Seite.^[2]

Ein behutsamer Weg in den Keller

Für Ribas Blanc werden die Trauben von Hand gelesen und mit wenig Druck gepresst. Eine geschlossene Presse schützt vor Oxidation; anschließend folgt die Gärung in Edelstahl. Giró Ros ergänzt die Prensal im Wein. Das ist ein konkretes Beispiel für einen frischen Inselweißwein, dessen Charakter sowohl im Weinberg als auch bei der Verarbeitung entsteht.^[2]

Ein heller Abend

Wir würden Prensal Blanc zu einem gebratenen Fisch oder zu einer Gemüsetarte probieren. Ein Glas zuerst ohne Essen kosten, dann den ersten Bissen nehmen: So merkst du schnell, ob dir die Flasche eher als Auftakt oder als Begleiter am gedeckten Tisch gefällt.