Negroamaro. Salento hat seinen eigenen Ton.

Zwischen Lecce und Brindisi

Negroamaro ist besonders in den Provinzen Lecce, Brindisi und Tarent verbreitet. Seine frühe Herkunft wird häufig mit griechischen Einflüssen verbunden; Rauscedo formuliert das ausdrücklich als Vermutung.^[1]

Sicher greifbar ist die jüngere Geschichte des Salice Salentino: Dort erzeugten namhafte Betriebe schon in den 1930er-Jahren rote und roséfarbene Weine aus Negroamaro und Malvasia Nera. Die Herkunftsbezeichnung folgte 1976. Wer die Sorte kennenlernen möchte, findet in diesem Teil des Salento deshalb einen guten Ausgangspunkt.^[2]

Der Süden steckt im Weinberg

Die Rebe wächst kräftig und kommt mit warmem, auch trockenem Klima zurecht. Sie kann an verschiedenen Erziehungssystemen angebaut werden.^[1]

Im Salento gehört dazu traditionell das niedrige Alberello, bei dem die einzelne Rebe eher wie ein kleiner Busch steht. Diese Form passt sich der knappen Niederschlagsmenge an. Daneben haben sich Drahtanlagen verbreitet, die andere Arbeitsweisen erlauben. So steckt im Bild des Weinbergs auch eine Entscheidung darüber, wie man an diesem Ort mit Wärme, Wasser und Handarbeit umgeht.^[2]

Herzhafte Begleitung, gern auch Rosato

Als Rotwein kann Negroamaro intensiv granatfarben, voll und rund wirken, mit einem leicht herben Nachklang. Das macht ihn für einen herzhaften Tisch interessant. Unser Vorschlag wäre Pasta mit Auberginen und Tomaten, ein würziger Auflauf oder gegrilltes Gemüse.^[1]

Die Rosé-Seite verdient ihren eigenen Platz: Im Salice Salentino werden bei Negroamaro-Rosato auch Rosen- und Kirschnoten beschrieben. Dazu würden wir kleine Vorspeisen und knuspriges Brot auf den Tisch stellen. So kann dieselbe Sorte zwei ganz unterschiedliche Abende begleiten, ohne ihren regionalen Bezug zu verlieren.^[2]