Koshu. Japan schenkt leise ein.

Ein alter Name aus Yamanashi.

Koshu ist ein alter Name für Yamanashi. Früher waren es Tafeltrauben; traditionelle Pergolen passen zum kräftigen Wuchs und feuchten Klima.^[2]

Rosa Beeren, heller Wein.

Die relativ dicke Schale der Koshu-Beere ist rosa bis grau gefärbt. Im Glas können dennoch helle Weißweine stehen. Suntory beschreibt eine zurückhaltende Aromatik mit japanischer Zitrusfrucht und Birne, leichtem Körper und gelegentlich einer feinen herben Note. Wer große Duftwolken erwartet, sollte sich hier Zeit zum Probieren lassen.^[3]

Wie viel Textur darf es sein?

Koshu kann auf der Hefe reifen oder im Holz ausgebaut werden. Auch ein längerer Kontakt mit den Schalen verändert den Stil. Dazu kommen früh gelesene, zitrusbetonte und halbsüße Varianten. Es lohnt sich, die Beschreibung der einzelnen Flasche zu lesen; die Rebe allein legt den fertigen Wein nicht fest.^[3]

Für die feinen Dinge am Tisch.

Unser Vorschlag: zu gedämpftem Fisch, Gemüse in Tempura oder Tofu mit Pilzen. Ein schlanker, trockener Koshu lässt den Zutaten viel Platz. Eine kräftigere Version mit Schalenkontakt verträgt einen anderen Teller als der zarte Einstieg. Vergleiche Ausbau und Geschmack, bevor du dich entscheidest.