Cabernet Dorsa. Der Name hat eine überraschende Geschichte.

Die DNA korrigierte die alte Einordnung.

Die Weinsberger Züchtung entstand 1971. Früher wurde ihre Abstammung anders angegeben; die genetische Überprüfung bestätigte Lemberger und Dornfelder. Der Cabernet im Namen ist deshalb kein verlässlicher Hinweis auf die Elternschaft. Die Forschungseinrichtung hat die berichtigten Ergebnisse selbst veröffentlicht und den etablierten Sortennamen beibehalten.^[2][1]

Junge Reben mussten mehrfach umziehen.

In den Jahren 1971 und 1972 wurden in Weinsberg mehr als zehntausend Sämlinge zur Prüfung gepflanzt. Wegen Platzmangels und Bodensanierung mussten Pflanzen zeitweilig umgestellt und umgesetzt werden. Die Einrichtung sieht darin die wahrscheinliche Ursache früherer Verwechslungen. Eine aufschlussreiche Geschichte darüber, wie gewissenhafte Forschung auch die eigenen Unterlagen berichtigen kann.^[2]

Kirsche und ein kräftiger Körper.

Cabernet Dorsa kann farbintensive, mitunter gerbstoffbetonte Weine ergeben. Die Weinsberger Sortenbeschreibung hebt ein deutliches Kirschfruchtspiel, Körper und langen Nachklang hervor. Das macht die Traube interessant, wenn du gern einen gehaltvolleren Rotwein auswählst. Der konkrete Ausbau entscheidet, wie Frucht, Gerbstoffe und mögliche Holznoten im fertigen Wein zusammenspielen.^[1]

Im Weinberg zählt das richtige Maß.

Mittelwüchsige Standorte passen gut. Zu starkes Wachstum oder zu hohe Erträge können dagegen nachteilig sein. Cabernet Dorsa reift mittelfrüh und hat häufig mittlere bis niedrigere Säurewerte. Gegen Graufäule ist er recht widerstandsfähig, gegenüber Echtem Mehltau jedoch empfindlicher. „Robust“ wäre deshalb als pauschale Erklärung zu ungenau.^[3]

Ein Vorschlag für den ersten Abend.

Zu einem körperreichen Beispiel würden wir ein herzhaftes Schmorgericht ausprobieren. Seine Kirschfrucht darf dabei neben der Sauce noch Raum bekommen. Achte bei der Auswahl auf den einzelnen Wein: Derselbe Sortenname kann auf unterschiedlichen Flaschen stehen, die im Ausbau und in ihrem Gewicht merklich voneinander abweichen.^[1]