Kellerei Bozen Sauvignon Mock DOC 2025

Beschreibung

Sauvignon Mock DOC 2025 – Kellerei Bozen

Wer bei Sauvignon an Loire oder Neuseeland denkt, sollte diesen Südtiroler probieren. Die Kellerei Bozen holt die Trauben für den Mock aus steilen Schotterlagen oberhalb der Stadt, wo die Nächte kühl und die Tage warm sind – und genau das schmeckt man.

Helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer im Glas. Schon beim ersten Riechen geht es los: Tomatenblatt und Brennnessel, dazu Peperoni und frische Minze. Dahinter dann saftiger Pfirsich, herbe Grapefruit und ein blumiger Schleier aus Holunder und Akazie. Eine Nase, bei der man sich Zeit nehmen möchte.

Am Gaumen packt der Mock richtig zu. Kernige, lebendige Säure, viel Aromatik, kräftiger Körper – und trotzdem bleibt alles geschmeidig. Der Wein hält am Gaumen lange an und verabschiedet sich mit einem feinen mineralischen Nachhall. Edelstahlausbau nach kurzer Kaltmazeration hält das alles schön klar und sortentypisch.

Macht sich wunderbar zu grünem Spargel, gegrillter Forelle oder einem knackigen Ziegenkäse-Salat mit frischen Kräutern.