Donnafugata Sul Vulcano Etna Rosato DOC 2025

Beschreibung

Rosé mit Höhenlage: Donnafugatas Nerello Mascalese vom Ätna zeigt, was vulkanische Böden mit einem Rosato anstellen können

Nerello Mascalese kennt man vor allem als Rotweintraube. Die Sorte bringt an der Nordseite des Ätna filigrane, duftige Rotweine hervor, die leichter und feiner ausfallen, als man es von Sizilien erwartet. Dass dieser Nerello auch einen richtig guten Rosé kann, wird klar, sobald der Sul Vulcano von Donnafugata im Glas ist. Duftig, schlank und mineralisch straff.

Die Reben stehen auf rund 750 Metern Höhe an der Nordflanke des Ätna, in sandigen Böden aus verwitterter Lava. Die Höhenlage und die porösen Vulkanböden prägen den Wein – und man schmeckt das.

Im Glas zeigt sich ein zartes Hellrosa. In der Nase Jasmin und Glyzinie, dazu rosa Grapefruit, Pfirsich und helle Pflaume. Fein gezeichnet, kühl und mit der typischen Mineralität, die Ätna-Weine mitbringen.

Am Gaumen hat der Sul Vulcano Zug. Eine lebendige Säure gibt ihm Rückgrat, der Körper ist schlank und saftig. Man spürt einen leichten Tanningriff, wie man ihn bei Rosé selten findet – dezent, aber er gibt dem Wein Struktur. Im Abgang bleibt die Grapefruit, trocken und belebend.

Dieser Rosato mag Essen um sich herum. Gamberi mit Zitrone und Olivenöl passen ebenso wie ein Risotto mit Zucchiniblüten oder gegrilltes Hühnchen mit Rosmarin und Thymian. Auch zu milden asiatischen Gerichten – gedämpfte Dim Sum, ein Pad Thai ohne zu viel Chili – funktioniert er gut. Junger Pecorino mit etwas Akazienhonig wäre ein unkomplizierter Abschluss.