Domaine Lavantureux Chablis Vieilles Vignes 2023

Beschreibung

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Familie Lavantureux ist seit vielen Jahren im Weingeschäft tätig, aber erst in den 1970er Jahren begann Roland Lavantureux, seine Weine in Flaschen abzufüllen und sein eigenes Etikett zu entwerfen. Heute wird das Weingut Domaine Lavantureux von Rolands Söhnen David und Arnaud geführt, die die Familientradition mit Leidenschaft und Talent fortführen. Die Chardonnay-Trauben stammen von einem 3 Hektar großen Weinberg im Dorf Lignorelles, wo die in den 1960er Jahren gepflanzten Reben von einer Südostlage profitieren. Nach der Gärung in Stahltanks ruht der fertige Wein 10 bis 12 Monate lang in einer Mischung aus Stahl- und gebrauchten Fässern (60 bzw. 40 %). Dadurch entsteht ein perfektes Gleichgewicht zwischen Struktur, Komplexität und Frische. Der Chablis Vieilles Vignes von Domaine Lavantureux ist ein frischer, eleganter und strukturierter Wein mit einem fruchtigen und blumigen Aromaprofil. Am Gaumen ist der Wein rund und vollmundig mit einem mittelschweren Körper und guter Konzentration. Er hat würzige Noten und einen langen mineralischen Abgang. Er kann als Aperitif zu Meeresfrüchte-Fingerfood serviert werden, passt aber auch gut zu Hummer und gegrilltem Geflügel.