Colomba Bianca Quarantanni Bianco Riserva Sicilia DOC 2022

Beschreibung

Grillo und Zibibbo, ein Jahr im sizilianischen Holzfass

Eine sizilianische Weiß-Cuvée im Holzfass – das ist der erste ungewöhnliche Zug an diesem Wein. Grillo und Zibibbo, zwei alte Sorten Westsiziliens, kommen hier im Verhältnis 70 zu 30 zusammen. Grillo, lange vor allem als Grundlage des Marsala bekannt, reift zuverlässig aus und behält Frische und einen feinen Zitruston; Zibibbo, auf Sizilien der Name für die Muskatsorte Muscat of Alexandria, bringt die aromatische, gelbfruchtige Seite mit. Beide wachsen in den Hügeln um Salemi auf kalkhaltigem Boden und werden von Hand und in strenger Auslese gelesen. Mehr als rund 5.000 Flaschen entstehen davon nicht – der Quarantanni Bianco steht an der Spitze der Weißweine von Colomba Bianca.

Nach der Gärung reift er rund ein Jahr in Fässern zu 500 Litern, mit regelmäßiger bâtonnage – dem Aufrühren der Feinhefe im Fass. Aus der Eiche stammen Noten von Vanille und Nuss.

Im Glas leuchtet ein kräftiges Goldgelb. Die Nase öffnet mit weißen Blüten und Zitrus, darunter Zitrone und reifer Pfirsich, getragen von einer feinen mineralischen Tönung. Mit etwas Luft schieben sich Vanille und geröstete Mandel nach vorn, dazu reife gelbe Frucht. Am Gaumen wirkt er füllig und umhüllend, gehalten von einer lebendigen Säure, die ihn wach hält. Tropische Anklänge und ein nussiger Ton kommen hinzu, dann klingt er lang aus und lädt zum nächsten Schluck ein.

Zum sizilianischen Fischcouscous mit Meeresfrüchten und mediterranen Gewürzen ist er wie gemacht: Die Säure kommt mit dem Fett der Meeresfrüchte zurecht, die würzigen Eichennoten halten den Gewürzen des Gerichts stand. Wer mag, legt ein paar Flaschen weg – der Quarantanni lässt sich einige Jahre lagern.