Cantina Tollo Hedòs Bianco Terre d’Abruzzo IGP 2025

Beschreibung

Premium-Cuvée aus Pecorino und Cococciola

Cococciola kennt kaum jemand außerhalb der Abruzzen. Die weiße Rebsorte wächst fast ausschließlich in der Provinz Chieti und taucht selten als Solist auf. Cantina Tollo setzt sie in ihrem Hedòs Bianco als Cuvée-Partner zum Pecorino ein – eine Kombination, die den Wein von den reinsortigen Pecorino-Abfüllungen der Kellerei deutlich unterscheidet.

Im Glas zeigt er ein helles, leuchtendes Strohgelb. Die Nase bringt Zitrone und Grapefruit, dahinter weißen Pfirsich mit saftiger Süße. Holunderblüten setzen einen floralen Ton, eine grünliche Buchsbaumnote gibt dem Ganzen eine herbe Ecke.

Am Gaumen hat der Wein Zug. Die Säure trägt einen leicht salinen Ton, grüner Apfel und Zitrusfrucht liegen eng beieinander. Die Cococciola bringt kräuterige Noten mit, die am Gaumen deutlicher durchkommen als in der Nase. Die Textur ist schlank, der Abgang mineralisch geprägt und lang.

Zu Fischcarpaccio oder Crudo di Mare passt er mit seiner Frische und dem salinen Zug. Risotto mit Frühlingsgemüse, Pasta mit Zitronensauce oder ein Teller mit jungem Ziegenkäse, Rucola und Walnüssen funktionieren genauso.