Cantina Tollo Cagiòlo Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOP 2020

Beschreibung

Der ausgezeichnete Cagiòlo aus Tollo

Cagiòlo ist die Riserva von Cantina Tollo und einer der meistausgezeichneten Weine des Hauses – seit dem ersten Jahrgang international regelmäßig prämiert. Gekeltert aus reinem Montepulciano in den Hügeln der Provinz Chieti, wenige Kilometer hinter der Adriaküste, reift er nach der Gärung mindestens neun Monate im Holzfass, bevor er auf die Flasche kommt. So entsteht ein dunkler, ruhiger Rotwein, der nach kräftiger Begleitung verlangt.

Im Glas steht ein tiefes Rubinrot mit dunkelvioletten Reflexen, dicht und kaum durchscheinend. Die Nase ist komplex und einladend: reife rote Frucht zuerst, vor allem Sauerkirsche und Brombeere. Dahinter entfaltet sich eine würzige Ebene aus Kakao, Vanille, Lakritz und einem Hauch Zimt, fein dosiert.

Am Gaumen wird der Cagiòlo opulent. Voller Körper, ausgereifte Pflaume und dunkle Kirsche, getragen von einer angenehmen Süße, die der Frucht folgt. Die Tannine sind samtweich, eine stimmige Säure hält die Fülle in Form, und die Holznoten sind sauber eingebunden. Der Abgang zieht sich lang, mit süßen Gerbstoffen und einem letzten würzigen Nachhall.

Das ist ein Rotwein für kräftige Küche. Zu rotem Fleisch und gegrilltem Lamm spielt er seine Fülle aus, und auch zu Wild oder einer Pappardelle mit Rinderragù macht er eine gute Figur. Ebenso passen ein gereifter Pecorino oder ein Stück Parmigiano Reggiano: Die salzige Würze des Käses fängt die Süße im Glas auf. Mit etwas Luft rundet er sich noch weiter.