Rund ums Glas
Sekt und Champagner richtig lagern
Ungeöffnet mögen Sekt und Champagner einen kühlen, dunklen Platz. Für den Rest vom Anstoßen hilft ein Schaumweinverschluss. Das ist ein Stopfen, der sich am Flaschenhals festklemmen lässt und die Bläschen länger in der Flasche hält.
Wo und wie lange lagert die geschlossene Flasche?
Für Champagner empfiehlt das Comité Champagne 10 bis 15 °C, Dunkelheit und einen gut belüfteten Lagerort. Die Flasche kann dabei stehen oder liegen. Für Sekt ist ein kühler, dunkler Platz ebenfalls eine gute Wahl. Den Haushaltskühlschrank brauchst du vor allem fürs Kühlen vor dem Servieren.
Viele Sekte schmecken jung am frischesten. Für Winzersekt, der ein zweites Mal in der Flasche gärt und dort seine Bläschen entwickelt, nennt das Deutsche Weininstitut zwei bis drei Jahre als mögliche Lagerdauer. Bei Champagner hängt es von der jeweiligen Flasche ab. Bei einem Jahrgangschampagner stammen die Trauben aus einem einzigen Erntejahr. Dieses Jahr steht auf dem Etikett. Frag beim Hersteller nach, wann er gerade diesen Jahrgang am liebsten öffnen würde.
Wie öffne ich Sekt oder Champagner leise?
Kühle die Flasche, bevor du sie öffnest. Unter der Folie hält ein Drahtkorb den Korken gegen den Druck in der Flasche fest. Leg den Daumen auf den Korken, bevor du den Draht löst. Halte die Flasche leicht schräg und richte sie von Menschen weg. Halte den Korken fest und drehe langsam die Flasche, bis sich der Korken löst. Ein leises Zischen reicht.
Hilft ein Löffel in der offenen Sektflasche?
Ein Löffel im Flaschenhals hält den Sekt laut Comité Champagne nicht länger prickelnd. Nach dem Öffnen entweicht das Gas, das für die Bläschen sorgt. Klemm einen Schaumweinverschluss auf den Flaschenhals und stell die Flasche kalt. Das Comité nennt für so verschlossenen Champagner ein bis zwei Tage als Orientierung. Wie viele Bläschen am zweiten Tag noch da sind, hängt auch davon ab, wie voll die Flasche war.