Torrevento Bacca Rara Bianco Puglia IGT 2025

Beschreibung

Apuliens „seltene Beere“, im Barrique gereift

Der Name Bacca Rara verweist auf den Bombino Bianco, die „seltene Beere“. Diese alte apulische Rebsorte galt über Jahrzehnte als anspruchsloser Ertragslieferant für einfache Weißweine und wird erst seit Kurzem als ernstzunehmender Wein wiederentdeckt. Torrevento stellt sie ins Zentrum dieser Cuvée und ergänzt sie um Chardonnay und Sauvignon Blanc.

Die Trauben wachsen in der Contrada Regina auf den Hügeln nördlich von Bari, am Rand der Alta Murgia. Die Reben stehen auf kalkhaltigem Boden zwischen 450 und 500 Metern; gelesen wird von Hand in der zweiten Septemberhälfte.

Nach sanfter Pressung reift der Wein zunächst im Edelstahl, dann sechs Monate im Barrique. Dieser Holzausbau fällt bei einer apulischen Weiß-Cuvée dieser Art auf.

Im Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich fein und geht in mehrere Richtungen: Zitrus und reife exotische Frucht zuerst, dahinter eine kräuterige Note, darüber ein Hauch Wiesenblumen.

Am Gaumen ist der Bacca Rara trocken, samtig und rund. Unter die Frucht legt sich eine zarte Butternote, der Eindruck bleibt komplex und leicht würzig bis in den Abgang. Er füllt den Mund mit ruhigem Gewicht und behält Spannung.

Diese Statur macht ihn zum Essensbegleiter mit Anspruch. Zu gegrillter Dorade oder Wolfsbarsch in der Salzkruste steht er ebenso gut wie zu cremigem Risotto, hellem Geflügel in feiner Sauce oder mild gereiftem Pecorino. Torrevento empfiehlt ihn auch zum langen Abend am Tisch – wer ihm im Glas etwas Zeit lässt, dem treten reife Aromen und die Butternote klarer hervor.