Cantina di Negrar Soave Classico DOC 2025

Beschreibung

Klassischer Soave aus dem Herzen der Appellation

Garganega ist die Leitsorte des Soave. Cantina di Negrar ergänzt sie mit Trebbiano di Soave und einem kleinen Anteil Chardonnay zu einer klassischen Cuvée aus dem Classico-Gebiet – der historischen Kernzone der Appellation östlich von Verona, wo die Reben auf vulkanischen Hanglagen stehen. Der Ausbau läuft im Edelstahltank.

Im Glas helles Strohgelb mit leichtem grünlichen Schimmer. Die Nase öffnet sich mit weißen Blüten, Zitrus und reifer Birne, dazu ein grüner Apfel und eine feine mineralische Note. Darunter ein Hauch Mandel, der typisch ist für gut gemachte Garganega.

Am Gaumen trocken und lebendig, mit einer gut integrierten Säure. Birne und Apfel aus der Nase setzen sich fort, dazu kommt ein leicht salziger, mineralischer Kern. Der Körper ist mittel, der Eindruck saftig. Im Abgang klingt die für die Rebsorte typische Mandelbitterkeit nach.

Gut gekühlt als Aperitif, zu Meeresfrüchten, gebackenem Fisch oder Spaghetti alle vongole. Auch zu Vitello Tonnato oder Burrata mit Tomaten funktioniert er. Was man vermeiden sollte: stark Gewürztes oder Schweres – dafür ist der Wein zu delikat.