Cantina Tollo Valle d’Oro Pecorino Terre d’Abruzzo IGP 2025

Beschreibung

Die Rebsorte, die fast keiner mehr kannte

Pecorino ist eine jener Rebsorten, die beinahe verschwunden wären. Lange stand sie im Schatten von Trebbiano und Montepulciano, den beiden großen Namen der Abruzzen. Erst in den letzten Jahrzehnten wurde sie wiederentdeckt und gezielt angebaut. Cantina Tollo keltert daraus im Valle-d’Oro-Sortiment einen Weißwein, der zeigt, warum sich die Rückbesinnung gelohnt hat: saftig, mineralisch, mit einer breiten aromatischen Palette und einem Körper, den man bei italienischen Weißweinen in dieser Preisklasse selten findet.

Im Glas zeigt sich ein zartes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist breit gefächert: Zitrusfrüchte und tropische Noten stehen neben weißem Pfirsich, dazu kommen florale Anklänge, die an Frühlingsblumen erinnern. Ein leicht balsamischer Ton gibt dem Bouquet eine unerwartete Tiefe. Die Aromen sind klar konturiert und drängen sich nicht gegenseitig weg – jede Note hat Platz.

Am Gaumen steht die Frucht saftig und klar im Vordergrund. Der Wein hat Gewicht und Substanz, ohne schwer zu wirken. Eine klare mineralische Ader zieht sich durch den Mittelteil, begleitet von feiner Würze. Die Säure ist lebhaft und hält den Wein in Spannung. Der Nachhall ist lang und bleibt mineralisch-fruchtig stehen – für einen Weißwein in diesem Segment eine echte Stärke.

Pecorino bringt von Natur aus mehr Körper und Extrakt mit als etwa Trebbiano. Der Grund liegt in der dickeren Beerenhaut, die bei der Kryomazeration ihre Aromastoffe abgibt und dem Wein seine Fülle verleiht. Diese Substanz macht den Valle d’Oro zu einem Weißwein, der am Tisch nicht nur zu leichten Gerichten funktioniert. Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, ein Risotto mit Frühlingsgemüse oder eine gemischte Antipasti-Platte mit Frischkäse und Oliven – der Pecorino hält mit, ohne zu dominieren. Wer mag, trinkt ihn auch solo als Aperitif. Gut gekühlt zeigt er seine Zitrusnoten am deutlichsten, mit etwas mehr Temperatur treten die tropischen Aromen und der balsamische Unterton stärker hervor.