Nino Negri Sfursat 5 Stelle Forzato Di Valtellina DOCG 2021

Beschreibung

Sfursat 5 Stelle Nino Negri · Sforzato di Valtellina DOCG

Nino Negri holt für den Sfursat 5 Stelle den Nebbiolo aus den steilen Terrassen der Valtellina, hoch über dem Adda-Tal – dort heißt die Rebe Chiavennasca. Vor dem Pressen werden die Trauben angetrocknet. Das gibt diesem kraftvollen Roten seine dichte, konzentrierte Statur.

Das 1897 gegründete Weingut gehört zu den traditionsreichen Häusern der Region und bewirtschaftet die ausgedehnteste Rebfläche der Valtellina. Gelesen wird ausschließlich von Hand – die steilen, oft nur über Stufen erreichbaren Hänge lassen Maschinen keinen Platz. Önologe Danilo Drocco, seit drei Jahrzehnten ein Kenner dieser Rebe, setzt beim Ausbau auf Eleganz statt auf bloße Wucht.

Die Böden hier sind karg und kaum einen halben Meter tief: sandig, überwiegend granitisch, geformt von der letzten Eiszeit. Oft greifen die Wurzeln direkt in die Felsspalten. Die nach Süden geneigten Hänge fangen viel Sonne ein, warme Tage und kühle Nächte sorgen für lange, ausgeglichene Herbste – ideal für die spät reifende Chiavennasca.

Den Namen Sforzato verdankt er seiner Machart. Nach der Lese kommen die ausgesuchten Trauben einlagig in flache Kisten und ruhen rund drei Monate im fruttaio, dem luftigen Dachspeicher des Weinguts. Etwa ein Drittel ihres Gewichts geben sie dabei ab, Zucker und Aromen ziehen sich zusammen. Gepresst wird erst im Dezember. Der fertige Wein ist trocken und langlebig, von kühler alpiner Klarheit – ein naher Verwandter des Amarone.

Nach der Gärung lagert der Sfursat zwei Jahre, mindestens eines davon im Holz. Das glättet die kräftigen Tannine und gibt ihm eine samtige Statur. International gehört der 5 Stelle zu den meistbeachteten Roten der Region und steht problemlos neben den großen Nebbioli des Piemont. Mit über zwei Jahrzehnten Lagerpotenzial eignet er sich für die Sammlung wie für besondere Anlässe.

Verkostungsnotiz

Im Glas steht ein Granat von mittlerer Tiefe. In der Nase liegen Veilchen und schwarze Beeren, dazu süße Gewürze. Am Gaumen ist er vollmundig, mit festem, samtigem Tannin und klarer Frucht. Im Hintergrund schwingt Brombeere mit. Das Finale bleibt lang und nachhaltig.

Dazu passen herzhafte Schmorgerichte: geschmorte Rinderbäckchen, ein Hirschragout oder eine Lammkeule. Auch zu gereiftem Hartkäse macht er eine schöne Figur.