Colomba Bianca Resilience Grillo Sicilia DOC 2024 BIO

Beschreibung

Siziliens Marsala-Rebe, sortenrein und biologisch ausgebaut

Grillo war lange die Arbeitsbiene des sizilianischen Weinbaus: die Rebe für Marsala, im trockenen Weißwein oft nur ein Partner im Verschnitt. Dabei bringt die dickschalige Sorte von Natur aus eine lebhafte Frische und festen Biss mit, die sortenrein erst richtig zur Geltung kommen. Genau diese Seite rückt Colomba Bianca, die große Bio-Genossenschaft aus Mazara del Vallo, mit dem Resilience in den Vordergrund – ein Grillo mit Saft und kräuteriger Würze, wie es ihn so nur im Westen der Insel gibt.

Die Trauben wachsen im Belìce-Tal an der Westküste Siziliens, wo die Reben im alten Alberello-Schnitt als freistehende Buschreben stehen – wenige, reife Trauben pro Stock. Die ganze Resilience-Linie ist biologisch zertifiziert. Im Keller bleibt man zurückhaltend: sanfte Pressung, kühle Gärung im Edelstahltank, damit die feine Säure und die klare Frucht erhalten bleiben.

Im Glas ein helles, grünlich schimmerndes Gelb. In der Nase Zitrus und weiße Blüten, dahinter gelber Pfirsich und Honigmelone, dazu eine kräutrige Note von Salbei und Minze. Am Gaumen saftig und rund, getragen von einer salzigen Ader, die Biss und Länge gibt. Die Säure hält alles in Balance, der Eindruck bleibt schlank und trocken. Im Abgang kehren gelber Pfirsich und die Kräuterwürze zurück, dazu eine feine salzige Spur.

Der Resilience braucht keinen besonderen Anlass: gut gekühlt auf der Terrasse, zum langen Mittagessen oder als Aperitif zum Feierabend. Grillo in dieser Qualität war vor wenigen Jahren noch selten zu finden; heute zeigt der Sizilianer, dass er mehr kann als Masse, und für das, was hier im Glas steht, ist der Preis mehr als fair kalkuliert. Am Tisch beginnt er schon vor dem Essen, zu frittierten Gemüse-Crostini und kleinen Häppchen, und hält über den ganzen Gang durch – zu Spaghetti alle vongole, zu gegrilltem Schwertfisch mit Zitrone, auch zu hellem Fleisch wie Ofenhähnchen mit Kräutern. Ein Wein, der seine Herkunft schmecken lässt und dabei so leicht von der Hand geht, dass die Flasche schnell leer ist.