Bombino Nero. Apuliens frische rote Seite.

Sonne bedeutet nicht automatisch Schwere.

Bombino Nero gehört zu Apuliens heimischen Reben. Die Genossenschaft Crifo beschreibt sie als kräftig wachsende, ertragreiche Sorte mit großen, dickschaligen blauen Beeren. Früher wurde sie auch Buonvino genannt. Das ist eine überlieferte Bezeichnung, keine Qualitätsgarantie für jede heutige Flasche.^[1]

Langsam reif, lebendig im Glas.

Die Trauben reifen spät und können bei der Lese eine hohe Säure bei vergleichsweise wenig Zucker besitzen. Das macht die Sorte für Rosé attraktiv. Der Wein muss dadurch nicht dünn werden: Frische und ein runder Geschmack können durchaus zusammenkommen.^[1]

Auch Rot darf fein sein.

Crifo zeigt mit Rosso di Seta einen reinsortigen Rotwein aus kalkhaltigen Hügeln der Alta Murgia. Die Erzeugerbeschreibung nennt eine eher helle rubinrote Farbe, Kirsche, Himbeere und Walderdbeere sowie ein seidiges Mundgefühl. Das ist ein konkretes Beispiel für einen feineren roten Stil neben dem vertrauteren Rosé.^[2]

Ein Abend mit leichterem Gepäck.

Unser Vorschlag: zu Pasta mit gerösteter Aubergine, einem sommerlichen Tomatenteller oder gebratenem Fisch. Entscheide zuerst zwischen Rosé und Rotwein, dann nach Ausbau und Geschmack. Ein dunkler Traubenname allein ist kein Anlass, den schwersten Teller auf den Tisch zu stellen.