Vernatsch. Ein leichter Roter mit Südtirol im Blick.

Eine alte Spur aus Bozen

Eine Sortenliste eines Bozner Weinhofs unterschied 1643 einen dunklen und einen edlen Vernatsch. Die genaue Zuordnung der alten Namen bleibt offen. Die Unterscheidung in Groß-, Klein- und Grauvernatsch setzte sich erst im 19. Jahrhundert durch. Heute dominiert Großvernatsch. Er entspricht dem Trollinger in Württemberg. Der weitere Name Vernatsch bleibt deshalb ein sinnvoller Blick auf die Südtiroler Tradition, ohne jede ältere Erwähnung derselben Rebe zuzuschreiben.^[1]

Ein Dach aus Blättern

Die großen Trauben werden häufig unter der traditionellen Pergel erzogen. Dieses Blattdach kann vor zu viel Sonne und leichtem Hagel schützen. Gut belüftete, warme Hänge, die nachts abkühlen, fördern den Duft und helfen, Säure zu bewahren. Die Sorte reift tendenziell spät. Hinter einem zugänglichen Rotwein steckt also nicht automatisch wenig Aufwand: Ertrag und Reife müssen im Weinberg sorgfältig zusammenfinden.^[1]

Leicht kann sehr eigenständig sein

Das Konsortium beschreibt Vernatsch als eher gerbstoffarmen Rotwein mit frischen Beeren und blumigen Noten. Kalterersee wirkt oft weicher, St. Magdalener fülliger und ein Meraner würziger. Diese Namen erzählen von unterschiedlichen Orten und Traditionen. Leicht gekühlt kann Vernatsch sogar den Auftakt zum Essen übernehmen. Seine Stärke liegt oft darin, angenehm bei Tisch zu bleiben und die Speisen nicht zu übertönen.^[2]

Eine Südtiroler Jause passt ins Bild

Der Verband empfiehlt unter anderem Kalbfleisch, Speck, Wurstwaren, Käse und italienische Gerichte. Wir würden auch eine einfache Pasta mit Pilzen dazu probieren. Wer bisher vor allem dunkle, kräftige Rotweine kennt, kann sich hier bewusst auf einen anderen Rhythmus einlassen. Ein hellerer Wein kann ebenso viel Charakter besitzen und einen langen Abend sehr gut begleiten.^[2]