Zweigelt. Kirsche, Würze und viel Spielraum.

1922 begann eine neue Verbindung.

Zweigelt entstand aus St. Laurent und Blaufränkisch. Die Kreuzung wurde 1922 registriert. Zunächst war der Weg in die Weinberge keineswegs selbstverständlich: Die Rebe verlangte damals viel Arbeit, während neue Pflanzungen für die Betriebe eine große Entscheidung waren. Eine erfolgreiche Züchtung muss ihre Möglichkeiten eben auch im Alltag der Winzer zeigen.^[2]

Eine andere Erziehung half bei der Verbreitung.

Die Hochkultur von Lenz Moser erleichterte den Umgang mit den Reben und trug zum Erfolg bei. Moser setzte sich selbst für Zweigelt ein. Später wurde die Sorte in vielen österreichischen Weinbaugebieten heimisch. Ihre Vielseitigkeit im Weinberg und im Ausbau gehört bis heute zu ihren Stärken.^[2]

Der Neusiedlersee gibt ihm einen besonderen Rahmen.

Am östlichen Ufer wirken Sonne, Wärme und der ausgleichende Einfluss des Sees zusammen. Fruchtig-würzige Weine können an Kirsche, dunkle Beeren und Kräuter erinnern. Reichere Reserveweine bringen mehr Dichte und mitunter Röstaromen mit. Der Unterschied zwischen diesen Stilen ist bei der Auswahl oft hilfreicher als die Frage nach dem einen typischen Zweigelt.^[1]

Stahl und Holz eröffnen verschiedene Wege.

Zweigelt kann im Edelstahl oder in größeren gebrauchten Holzfässern ausgebaut werden. So lässt sich die Frucht unterschiedlich rahmen. Für den ersten Vergleich bieten sich zwei bewusst verschiedene Flaschen an: ein saftiger, jüngerer Wein und ein gereifterer Ausbau. Achte darauf, wie sich Frucht, Gerbstoffe und Würze im Mund verschieben.^[2]

Ein Vorschlag für den gedeckten Tisch.

Zu einem saftigen, nicht zu schweren Beispiel würden wir gebratenes Geflügel probieren, zu einem dichteren Wein ein herzhafteres Fleischgericht. Solche Kombinationen sind Einladungen, keine festen Eigenschaften der Rebe. Sauce, Röstung und die konkrete Flasche geben am Ende die Richtung vor.^[1]