Syrah und Shiraz. Würze mit vielen Stimmen.

Die Spur führt an die Rhône.

Das französische Sortenregister verortet Syrah wahrscheinlich an der nördlichen Rhône beziehungsweise im Dauphiné. Genetische Untersuchungen weisen auf Mondeuse Blanche und Dureza als Eltern hin. Damit wird die Herkunft greifbarer als in den weit gereisten Legenden, die sich gern an den Namen Shiraz heften. In Frankreich ist auch Serine als Name für die Sorte anerkannt.^[1]

Nicht jeder Shiraz ist üppig.

Die Namen verraten keine feste Geschmacksgrenze. In australischen wärmeren Regionen kann Shiraz viel reife Beerenfrucht und geschmeidige Tannine zeigen. Aus kühleren Standorten kommen auch mittelkräftige, pfeffrige Weine. Im Barossa stehen besonders alte Reben, deren Geschichte bis ins 19. Jahrhundert reicht. Selbst innerhalb dieser einen Region unterscheiden sich Talboden und höhere Lagen deutlich.^[2][3]

Würze braucht kein Gewürzregal.

Syrah kann Aromen zeigen, die an Pfeffer, Veilchen, Olive oder später Leder erinnern. Dazu kommen häufig intensive Farbe und ein deutliches Gerbstoffgerüst. Auch fruchtige Roséweine sind möglich. Solche Beschreibungen meinen natürliche Wahrnehmungen im Wein, nicht zugesetzte Gewürze. Welche davon du findest, hängt von Herkunft, Reife und Ausbau ab.^[1]

Im Weinberg verlangen die langen Triebe Aufmerksamkeit und Schutz vor Windbruch. Hohe Anteile an aktivem Kalk verträgt die Sorte nicht überall gut. Es gibt also keine einfache Regel, nach der ein besonders steiniger oder besonders heißer Standort automatisch den besten Syrah ergeben müsste. Die passende Lage und sorgfältige Arbeit zählen zusammen.^[1]

Ein guter Anlass für den Grill.

Reifere, kräftigere Shiraz-Stile finden mit gegrilltem Fleisch oder langsam gegarten Gerichten eine passende Begleitung. Feinere, würzigere Weine dürfen auch neben weniger wuchtigen Speisen stehen. Für den Einstieg hilft ein kleiner Vergleich: ein Rhône-Syrah neben einem australischen Shiraz. Lass dich überraschen, wie viel Verwandtschaft und wie viel Eigenart zwei Namen derselben Sorte ins Glas bringen.^[2]