St. Laurent. Feine Kirsche mit einer würzigen Seite.

Ein Name aus dem Kalender.

Die örtliche Weinorganisation der Thermenregion verbindet den Namen mit dem Laurentiustag am10. August. Der Überlieferung nach beginnen sich die Beeren um diese Zeit zu verfärben. Das ist eine schöne Erklärung aus der Weintradition, kein fester Terminplan für jeden Jahrgang. Die Sorte wird als natürlicher Burgundersämling beschrieben; ihre genaue frühe Reisegeschichte ist damit noch nicht vollständig erzählt.^[2]

Die Rebe braucht einen passenden Platz.

St. Laurent kann während der Blüte und bei spätem Frost empfindlich reagieren und im Ertrag unsicher sein. Gute, früh warme Lagen sind deshalb wertvoll. Leichtere, kalkhaltige und eher karge Böden, wie sie im Süden der Thermenregion vorkommen, passen gut. Ein fein gezeichneter Wein muss im Weinberg keineswegs anspruchslos sein.^[1]

Feinheit darf die Hauptrolle spielen.

Die Region beschreibt ihre Weine als elegant und finessenreich, mit Weichsel und gelegentlich dunkler Beerenfrucht. Dazu kommt eine feine Tanninstruktur. Wenn du einen Rotwein suchst, bei dem nicht zuerst maximale Wucht im Mittelpunkt steht, ist das eine interessante Richtung. Die tatsächliche Flasche und ihr Ausbau bleiben dabei entscheidend.^[1]

Unser Vorschlag zum Kennenlernen.

Ein sanft geschmortes Geflügelgericht oder eine nicht zu schwere Pilzpfanne wäre ein schöner erster Versuch. Lass der Kirschfrucht dabei Platz und halte besonders kräftige Saucen zunächst zurück. Das ist unsere kulinarische Idee zu der beschriebenen feineren Art, keine starre Paarungsregel für jeden St. Laurent.^[1]