Grüner Veltliner. Das Pfefferl macht den Unterschied.

Ein vergessener Rebstock löste ein Rätsel.

Ein Elternteil des Grünen Veltliners war schon bekannt: Traminer. Der zweite blieb lange ein Rätsel, bis in St. Georgen am Leithagebirge ein einzelner uralter Rebstock untersucht wurde. Genetische Vergleiche bestätigten die Elternschaft; die unbekannte Sorte bekam den Namen ihres Fundortes. So führte die Spur einer der bekanntesten österreichischen Trauben zu einem fast vergessenen Stück Weinberg.^[2]

Das berühmte Pfefferl.

Im Weinviertel gehört die an weißen Pfeffer erinnernde Würze zu seinem vertrauten Bild. Dazu kommen Frucht und Frische, die je nach Lese und Ausbau unterschiedlich gewichtet sein können. Der pfeffrige Ton bedeutet keinen zugesetzten Pfeffer. Er ist eine aromatische Wahrnehmung, mit der sich viele Weinviertler Veltliner gut beschreiben lassen.^[1]

Warum Löss so gut zu ihm passt.

Löss kann Wasser gut speichern und bietet einen günstigen Nährstoffhaushalt. Das ist für die Versorgung der Rebe wichtiger als die Vorstellung, ein Wein schmecke einfach nach dem Gestein unter seinen Wurzeln. Im Weinviertel ist Löss weit verbreitet; Grüner Veltliner findet dort gute Bedingungen für Frucht, Würze und Fülle. Andere Boden- und Standortverhältnisse bringen wieder eigene Gewichtungen hervor.^[3]

Vertrauter Name, eigenständige Familie.

Trotz seines Namens wird Grüner Veltliner nicht einfach mit Rotem oder Frührotem Veltliner zu einer Sorte zusammengelegt. Die genetische Verbindung ist anders, als die Namensähnlichkeit vermuten lässt. Auch hier lohnt sich also genaues Hinsehen: Nicht jeder Veltliner ist ein Grüner, und nicht jedes ähnliche Etikett führt zum selben Wein.^[2]

Knuspriges Schnitzel oder Gemüse aus der Pfanne?

Ein trockener Weinviertler Veltliner passt gut zu Klassikern wie Wiener Schnitzel oder einer Heurigenplatte. Auch vegetarische Gerichte und würzigere asiatische Küche können sich gut mit ihm verstehen. Suche eine leichtere Flasche für den unkomplizierten Abend oder eine kräftigere Variante zum gehaltvolleren Essen. Das Pfefferl darf bei beidem mit an den Tisch.^[1]