Garganega. Leise Blüten, viel zu entdecken.

Die Rebe hinter Soave.

Wenn Soave im Glas steht, hat Garganega meist den größten Anteil daran. In den Hügeln östlich von Verona hat die alte weiße Sorte ihren vertrauten Platz. Die Herkunft verlangt mindestens 70 Prozent Garganega; unter anderem Trebbiano di Soave und Chardonnay können sie ergänzen. Soave ist also eine Herkunft, Garganega die wichtigste Rebsorte dahinter.^[1]

Eine weitere Spur führt nach Sizilien: Die dort Grecanico Dorato genannte Rebe ist nach molekularen Untersuchungen dieselbe Sorte. Die italienische Forschungsdatenbank führt beide Namen zusammen. Unterschiedliche Weinberge und Ausbaustile machen den Vergleich zwischen dem Norden und der Insel trotzdem spannend.^[3]

Sie lässt dem Herbst noch Zeit.

Garganega hat eine lange Vegetationszeit und kann erst im Oktober ausreifen. Ihre Schale ist vergleichsweise fest; die reifen Beeren können kräftig gelb werden. Die Sorte zählt nicht zu den ausgeprägt aromatischen Duftreben. Gerade in den feineren Tönen liegt ihr Reiz: weiße Blüten und Mandel können klar hervortreten, ohne das Glas mit einem einzigen Aroma zu beherrschen.^[2]

Ein Hang ist nicht der andere.

Im Soave-Gebiet wechseln unter anderem vulkanisch geprägte und kalkhaltige Böden. Exposition und Ausbau unterscheiden sich ebenfalls. Entsprechend reichen die Eindrücke von eher straffen, komplexen Weinen bis zu weicheren Varianten mit Blüten, Apfel, Aprikose oder Zitrus. Aus der Farbe eines Gesteins lässt sich der genaue Geschmack einer Flasche trotzdem nicht ablesen.^[1]

Stell dazu einmal eine cremige Gemüse-Pasta auf den Tisch. Oder probier einen eher frischen Ausbau zum hellen Fischgericht. Ein zurückhaltender Duft kann beim Essen besonders angenehm sein, weil er dem Teller Raum lässt.