Chenin Blanc. Frische mit goldenen Aussichten.

Der lange Weg des Steen.

In Südafrika kannte man die Sorte lange als Steen. Erst in den 1960er-Jahren erkannte der Stellenboscher Professor C. J. Orffer ihre Übereinstimmung mit Chenin Blanc von der Loire. Er ließ Reben aus Frankreich kommen und verglich sie mit dem lokalen Bestand. Die vermeintlich eigene Kaptraube bekam damit ihre Verbindung nach Frankreich zurück.^[2]

Eine Rebsorte, viele Weinarten.

Chenin besitzt ein hohes Säurepotenzial. Daraus können frische trockene Weißweine, Schaumweine und süße Spezialitäten entstehen. Je nach Herkunft und Reife kann ein Honiganklang auftreten. Der Duft allein verrät daher noch nicht, ob ein Wein trocken oder süß schmeckt. Schau auf die konkrete Angabe der Flasche, bevor du sie für den Aperitif oder das Dessert einplanst.^[1]

Loire und Südafrika nebeneinander.

In Touraine-Amboise an der Loire kann der weiße Chenin frische helle Frucht und Zitrus zeigen. Bei halbtrockenen oder süßeren Varianten kommen auch Quitte und Honig in Betracht. In Südafrika wird die Sorte ebenfalls in sehr unterschiedlichen Stilen ausgebaut. Ein Vergleich muss deshalb nicht „Frankreich gegen Südafrika“ heißen: Zwei trockene oder zwei reichere Flaschen geben dir oft die spannendere gemeinsame Grundlage.^[3][4]

Lange Reife verlangt einen passenden Ort.

Chenin treibt früh aus und ist damit durch Frühjahrsfröste gefährdet. Starke Hitze verträgt die Sorte nicht uneingeschränkt. Ob auf kalkigen oder schiefergeprägten Standorten: Lage und Reifebedingungen verschieben die Möglichkeiten zwischen Frische, Fülle und Süße. Seine Vielfalt entsteht nicht dadurch, dass ihm im Keller beliebig jeder Charakter übergestülpt wird.^[1]

Ein Tisch mit vielen Möglichkeiten.

Zu einer trockenen Flasche bieten sich Fisch, Geflügel oder ein Gericht mit Kräutern an. Reichere Varianten können auch Schwein oder Kalb begleiten; weichere Käse sind eine weitere Möglichkeit. Für die Auswahl lohnt es sich, über den Sortennamen hinauszugehen: Wie kräftig ist der Wein, ist er trocken, und hat er Holz gesehen? Dann lässt sich aus seiner Vielfalt wirklich etwas machen.^[4]