Tommasi Le Fornaci Rosé 2025

Beschreibung

Turbiana und Rondinella in zartem Rosa

Le Fornaci Rosé entsteht aus einer Idee, die das Tommasi-Sortiment sonst nirgends einlöst: Zwei Rebsorten von zwei Ufern des Gardasees laufen hier in einem Glas zusammen. Die Turbiana kommt aus der Tenuta Le Fornaci in Sirmione, am südlichen Ende des Sees, auf der lombardischen Seite. Die Rondinella stammt aus einem Rebgarten in Peschiera del Garda, ein paar Kilometer östlich, auf der venetischen Seite. Die eine ist die Königin des Lugana, die andere prägt klassisch die Rotweine der Valpolicella. Hier finden beide zueinander. Die Tenuta Le Fornaci ist Tommasis Standbein im Lugana, vollständig auf die Turbiana ausgerichtet.

Was den Stil prägt, ist der schonende Umgang mit der Farbe. Tommasi lässt die Trauben nur eine Stunde in der Presse mazerieren — der Moment, in dem sich die Farbpigmente aus den Beerenschalen lösen. Eine Stunde reicht für ein zartes Rosa; länger würde der Wein ins Hellrote kippen. Anschließend gewinnt das Weingut den Mosto fiore, also den feinsten Vorlauf, für beide Sorten getrennt — erst danach werden die Moste vermählt. Der Ausbau erfolgt komplett auf Edelstahl, vier Monate lang.

Im Glas ein zartes Rosa, das an Rosenblütenblätter erinnert. Die Nase fein und duftig, mit rosa Grapefruit voran, dazu Pfirsichblüten, mineralische Anklänge und ein Hauch Mandarinenschale. Es ist die Aromatik eines mediterranen Frühlingsmorgens, mehr Zitrusblüten als Erdbeere — die Geschmacksachse, auf der ein Rosato aus Turbiana naturgemäß liegt. Am Gaumen schlank und elegant. Das Mundgefühl ist subtil, mit einer lebendigen Säure, die Zitruszesten ins Bild ruft, und einem schmalen Körper ohne süßlichen Schmelz. Das Finale klingt lang und ausgewogen aus, mit einem nachhängenden Echo der Grapefruit-Note vom Anfang.

Als Aperitivo gut gekühlt schmeckt er ohne Begleitung, zu zarten Antipasti aus Fenchel, Sardine oder Mortadella begleitet er entspannt. Zu Fischgerichten wie gegrilltem Wolfsbarsch oder Spaghetti alle vongole ist er das natürliche Paar. Auch zur Pizza Margherita oder Pizza Bianca mit Stracciatella ist er zuverlässig — die Säure trägt durch, ohne den Mozzarella zu überlagern. Zu asiatischer Küche mit Schärfe und Kräutern passt er ebenfalls: Die belebende Frische trägt durch Curry und Koriander. Jung getrunken, vom Spätfrühling bis in den Frühherbst hinein.