Santi Colforte Soave Classico DOC 2025

Beschreibung

Soave Classico aus der historischen Kernzone

Im klassischen Kern des Soave-Gebiets wachsen die Trauben für den Colforte. Santi setzt auf Garganega, ergänzt um Trebbiano di Soave – auf Hängen vulkanischen Ursprungs, durchsetzt von Basalt. Die Stöcke stehen auf schmalen Terrassen mit alten Trockenmauern, gezogen in der veronesischen Pergola.

Der Most vergärt im Edelstahltank, danach ruht der Wein bis zum Frühjahr auf der Feinhefe.

Im Glas steht ein kräftiges Strohgelb. Die Nase ist intensiv und zugleich fein gezeichnet: zuerst frische Holunderblüte, dahinter exotische Frucht und ein Hauch Akazienhonig. Am Gaumen zeigt er großen Körper, getragen von einer würzig-saftigen Sapidität. Der Eindruck bleibt sanft und harmonisch, eine klare Säure hält ihn frisch und lebendig. Der Abgang hat Länge und klingt elegant aus.

In Venetien gehört er auf den Tisch zu baccalà mantecato, dem cremig aufgeschlagenen Stockfisch, oder zu gebratenem Perlhuhn. Ebenso begleitet er Vorspeisen, Fisch und helles Fleisch – ein Weißwein für den gedeckten Tisch wie auch für das erste Glas am Abend.