Paternoster Bariliott Aglianico del Vulture DOC 2023

Beschreibung

Trinkfreudiger Aglianico vom erloschenen Vulkan

„Bariliott“ heißt im Dialekt der Basilikata schlicht „aus Barile“ – dem Städtchen am Monte Vulture, in dem die Familie Paternoster seit Generationen verwurzelt ist. Der Wein ist ihr Einstiegs-Aglianico: gemacht für den Esstisch, nicht für jahrelanges Warten.

Aglianico ist eine der ältesten und markantesten Rotweinsorten Süditaliens. Am Vulture, einem erloschenen Vulkan in der nördlichen Basilikata, findet sie eines ihrer besten Terroirs. Die Sorte bringt von Natur aus kräftige Tannine mit, eine straffe Säure und eine dunkle, konzentrierte Frucht – Eigenschaften, die viele Aglianico-Weine erst nach Jahren Flaschenreife zugänglich machen. Der Bariliott geht einen anderen Weg. Die Reben sind mit sechs bis acht Jahren vergleichsweise jung und werden biologisch bewirtschaftet. Junge Reben liefern bei Aglianico eine frischere, fruchtbetontere Stilistik: Die Tannine sind präsent, aber sie dominieren den Wein nicht.

Im Glas leuchtet ein helles, lebhaftes Rubinrot mit klaren Reflexen. Die Nase ist offen und klar: Kirsche im Vordergrund, dazu reife Pflaume mit einer leicht süßlichen Tiefe. Zwei Eindrücke, die sitzen.

Am Gaumen ist der Bariliott saftig, mit lebendiger Säure und einer herzhaften Würze – das, was Winzer als Sapidità bezeichnen: eine salzige, appetitanregende Komponente, die diesen Wein wie geschaffen für den Esstisch macht. Die Tannine sind griffig und spürbar, geben dem Wein ein festes Gerüst, lassen aber Raum für die Frucht. Im Abgang ein markanter Akzent von Blutorange: herb-fruchtig, mit einer feinen Bitterkeit, die am Gaumen nachhallt.

Beim Ausbau setzt Paternoster auf eine Zweiteilung: Die Hälfte des Weins reift zwölf Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche, die andere Hälfte bleibt im Edelstahl. Beide Partien reifen anschließend gemeinsam noch ein halbes Jahr in der Flasche.

Am besten steht der Bariliott neben kräftigen Pastagagerichten: Lasagne mit Fleischragù, Orecchiette mit Salsiccia und Cime di Rapa oder eine würzige Pasta al Forno. Auch zu gegrilltem Lamm mit Rosmarin oder einem Teller gemischter Salumi mit mittelreifem Pecorino passt er. Wer ihn an einem warmen Abend leicht gekühlt einschenkt, wird feststellen, dass die Frische dem Wein gut steht.