Cesari Jèma Corvina Veronese IGT 2016

Beschreibung

Corvina, wie sie selten zu haben ist

Im Valpolicella spielt die Corvina fast immer im Verschnitt. Sie bildet das Rückgrat des klassischen Valpolicella wie des Amarone, steht aber nur selten reinsortig in der Flasche. Beim Jèma macht Cesari genau das: hundert Prozent Corvina, aus Lagen rund um Sant’Ambrogio.

Als reinsortiger Wein steht er als Corvina Veronese IGT, nicht unter der DOC Valpolicella, die einen Verschnitt verlangt. Die Rebsorte bringt von Haus aus eine helle, an Sauerkirsche erinnernde Frucht und eine lebhafte Säure mit. Beim Jèma sitzt die Frucht dunkler und dichter – Lehm und Schwemmland geben dem Wein einen festen Kern.

Ausgebaut wird er nach klassischer Rotweinmethode, danach achtzehn Monate in französischer Eiche, teils in Barriques (kleine 225-Liter-Fässer), teils in größeren Tonneaux. Aus dem Holz kommen Röstnoten und eine Würze nach Kakao und Kaffee.

Im Glas ein tiefes Purpurrot mit violettem Schimmer. Die Nase beginnt bei roten Früchten und eingelegten Kirschen, darunter geröstete Anklänge, Kakao, Kaffee und ein deutlicher Zug schwarzer Pfeffer. Am Gaumen kommt der Jèma weich und füllig, breit und rund gebaut, die Gerbstoffe fein eingebunden. Die natürliche Säure der Rebsorte hält die Fülle in Form. Der Pfeffer hält im langen Abgang an, dazu eine leicht herbe Note. Ein kraftvoller Roter, der im Eindruck trocken und klar bleibt.

Dazu kräftige Küche: Pastissada de Caval, das geschmorte Pferdefleisch-Ragout der Veroneser, Brasato all’Amarone oder geschmorte Rinderbäckchen. Auch gereifter Monte Veronese, der Bergkäse aus denselben Hügeln, passt gut. Jung am besten eine Stunde karaffieren; danach wirkt der Pfeffer runder. Ein Roter für den langen Abend am Tisch.