Casa da Passarella Oenologo Vinhas Velhas Tinto, Dão DOC, Dão, 2021, Rotwein

Beschreibung

Der Casa da Passarella Oenologo Vinhas Velhas Tinto 2021 präsentiert sich in opak roter Farbe und stammt aus der portugiesischen Dão-Region. Die Trauben entstammen mehr als 60 Jahre alten Reben und setzen sich aus 24 heimischen Sorten zusammen. Die Gärung erfolgt nach zweitägiger Kaltmazeration in Granit-Lagares, wobei teilweise die ganzen Trauben mitverarbeitet werden. Der Ausbau findet in Betontanks statt, was dem Wein Frische und Tiefe verleiht. Aromen von roten Früchten verbinden sich mit feinen Gewürznoten wie Lorbeer und schwarzem Pfeffer. Der Geschmack zeigt eine intensive und saftige Beerenfrucht mit viel Frische. Das engmaschige Tannin sorgt für guten Halt und Struktur. Passt besonders gut zu dunklem Fleisch, das kurz gebraten oder gegrillt wird.