Cantina Tollo Valle d’Oro Cerasuolo d’Abruzzo DOP 2025

Beschreibung

Montepulciano in Kirschrot: Cerasuolo aus den Abruzzen mit Beerenfülle und Blütenduft

Cerasuolo kommt von „cerasa“ – Kirsche im abruzzesischen Dialekt. Der Name ist Programm, und dieser Valle d’Oro von Cantina Tollo macht das schon im Glas deutlich: ein leuchtendes Karminrot mit violetten Reflexen, kräftig und satt. In den Abruzzen wird Rosé aus Montepulciano seit Generationen so gemacht – mit Farbe, Frucht und Substanz. Seit 2010 hat der Cerasuolo d’Abruzzo seine eigene DOP, eine Appellation für einen Weintyp, der in der Region fest verankert ist.

Die Montepulciano-Traube, aus der auch die kräftigen Rotweine der Region gewonnen werden, steckt voller Anthocyane in der Beerenhaut – das sind die natürlichen Farbstoffe, die für den intensiven Kirschton verantwortlich sind. Cantina Tollo presst die Trauben sanft an und vergärt den Most im Edelstahltank, getrennt von den Schalen. Der reine Edelstahlausbau schützt die frischen, primären Aromen und lässt die Rebsorte für sich sprechen – ohne Einfluss von Holz oder Hefelager.

In der Nase zeigt sich ein dichtes Bouquet roter Früchte: Kirsche, Erdbeere und Himbeere, klar gezeichnet und eng beieinander. Darüber legen sich florale Töne – Rosenblüte und Pfingstrose –, dazu ein feiner Zitrushauch, der dem Duft eine helle, erfrischende Kante gibt. Fruchtig und blumig zugleich, aber nie überladen.

Am Gaumen geht es saftig weiter, mit klarer Kontur und mittlerem Gewicht. Die Struktur ist zart, gibt dem Rosé aber genug Grip, ohne zu beschweren. In der Mitte tauchen würzige Nuancen auf, begleitet von mineralischen Anklängen, die den Cerasuolo über seine reine Fruchtigkeit hinausheben. Der Abgang klingt weich aus, mit einem sauberen Nachhall reifer Beeren.

Montepulciano bringt in diesen Cerasuolo etwas mit, das man bei Rosé selten findet: Fülle und Trinktiefe, ohne an Frische einzubüßen. Die Rebsorte hat von Haus aus eine gute Tanninstruktur und reichlich Extrakt – Eigenschaften, die auch in der Roséversion spürbar bleiben und dem Valle d’Oro ein Rückgrat geben. Am Tisch hält er auch kräftigeren Aromen stand.

Zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten vom Rost entfaltet er sich besonders gut. Eine Caprese mit Büffelmozzarella passt ebenso wie Pasta mit Pesto alla Genovese oder gegrilltes Gemüse mit Kräuteröl. Auch zu mildem Frischkäse harmoniert der Cerasuolo – die Säure schneidet durch die Cremigkeit, die Frucht ergänzt sie. Gut gekühlt funktioniert er auch solo als Aperitif.