Cantina di Negrar Garganega Bianco Veneto IGT 2025

Beschreibung

Cantina di Negrars Il Viaggio Garganega aus Soave

Am Ende ein leicht bitterer Mandelton, der den Schluck einrahmt – das ist die Signatur der Garganega, der wichtigsten weißen Rebsorte rund um Verona. Cantina di Negrar bringt sie mit dem Il Viaggio di Ulisse in reinsortiger Form ins Glas, klassifiziert als Veneto IGT, mit Trauben aus dem Soave-Gebiet östlich der Stadt. Vom Haus, das in erster Linie für die kraftvollen Roten des Valpolicella steht, ist das ein Auftritt im leichteren Register – aber ein gut sitzender.

Soave ist eines der ältesten und weiträumigsten Weißwein-Anbaugebiete Italiens. Die Garganega prägt hier den Stil der gesamten Region: hellgolden, mittelkräftig, mit der typischen Mandel-Anmutung im Abgang. Cantina di Negrar bezieht die Trauben für den Il Viaggio aus dem Soave-Hinterland und baut ihn komplett im Edelstahl aus. So bleibt die Frucht klar und unverstellt, ohne Holzaromen, die im Sommer schnell schwerfällig wirken. Das passt zur Idee dieses Weins: für den Alltag, nicht für den großen Auftritt.

Hellstrohgelb mit zarten grünlichen Reflexen kommt der Il Viaggio ins Glas, ein jugendlicher Look. Die Nase ist einladend und präzise in der Mitte: reife gelbe Pfirsich- und Aprikosennoten stehen vorn, daneben frische Zitrusanklänge, Mandelblüte und ein feiner Hauch von Wiesenkräutern. Die Aromen wirken direkt aus der Frucht heraus, ohne aufdringlich zu werden. Insgesamt eine fruchtbetonte, sommerliche Nase mit klarer Definition.

Der Antrunk ist frisch und lebendig, mit einer harmonischen Balance zwischen Fruchtschmelz und Säure. Der Körper ist mittelgewichtig: schlanker als ein Holz-Chardonnay, fülliger als ein klassischer Pinot Grigio. Die Aromen vom Riechen kehren am Gaumen wieder, mit Pfirsich im Vordergrund. Im Abgang dann die erwartete Mandelnote, leicht bitter und für die Garganega charakteristisch. Sie sorgt für eine angenehm herbe Kante, die ihm Profil verleiht und am Tisch interessant macht.

Ein klassischer Apéritif-Wein und Allrounder zur leichten Küche. Eine Platte mit hauchzart geschnittenem Vitello Tonnato passt ebenso wie Spaghetti alle vongole, frittierte Calamari oder ein Carpaccio aus Wolfsbarsch mit Olivenöl und Zitrone. Auch zu Risotto al Limone, hellen Fleischsorten wie einem Pollo al Limone oder einer Saltimbocca alla romana macht er eine gute Figur. Bei Käse zeigt er Vorlieben: ein junger Pecorino Toscano oder ein milder Mozzarella di Bufala spielt mit ihm zusammen, ein langgereifter Parmigiano überfordert seine Statur. Beim Servieren gilt: kühl, aber nicht zu kalt – bei zu starker Kühlung verschwindet die Mandelnote, die er gerade ausspielen soll. Auf der Terrasse, am späten Mittag oder zum frühen Abendessen ist er in seinem Element.