Ramón Bilbao »Selección de la Familia« Reserva

Beschreibung

Reife Erdbeeren und feine Würze Der Ramón Bilbao Reserva Selección de la Familia 2018 zeigt sich in tiefem Rubinrot. Im Bouquet verbinden sich reife Erdbeeren, saftige Himbeeren und kandierte Kirschen mit floralen Veilchennoten. Feines geröstetes Brot, Vanille und Zimt ergänzen die Aromatik. Am Gaumen wirkt der Tempranillo ausgewogen, mit frischer Säure, seidigen Tanninen und einer dezenten Würze von Nelken und Muskatnuss. Anklänge von dunkler Schokolade und geröstetem Holz führen in einen eleganten, langen Nachhall mit roten Johannisbeeren, feinem Tabak und sanfter Karamellcremigkeit. Die Trauben stammen aus zwei Weinbergen in Villalba de Rioja. Die Parzellen liegen auf 650 Metern Höhe und verfügen über sandige Böden mit verwittertem Sandstein, die eine gute Drainage ermöglichen und die Frische der Trauben bewahren. Die Weinberge vereinen alte Rebstöcke aus dem Jahr 1942 mit jüngeren Reben aus dem Jahr 2005. Nach der Handlese in 15-Kilogramm-Kisten werden die Trauben streng selektiert. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenbottichen. Die Maische verbleibt 20 Tage auf den Schalen, bevor die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern stattfindet. Anschließend reift der Wein 20 Monate in denselben Fässern und erhält danach eine weitere Reifephase in der Flasche. Dieser Reserva passt hervorragend zu geschmorter Entenkeule mit Rotweinreduktion und glasierten Karotten. Als vegetarische Begleitung empfiehlt sich eine Linsenpfanne mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Haselnüssen.