Garofoli Serra Fiorese Verdicchio Classico Riserva DOC 2021

Beschreibung

Verdicchio im Barrique: Garofolis Riserva aus Montecarotto

Der Serra Fiorese war der erste Verdicchio, der konsequent im Eichenfass vergoren und ausgebaut wurde. In den Achtzigerjahren wagte Garofoli diesen Schritt, zu einer Zeit, als Verdicchio vor allem als frischer, leichter Sommerwein galt. Dass die Rebsorte Tiefe aufbauen und sich über Jahre entwickeln kann, war damals alles andere als selbstverständlich. Bis heute gehört der Serra Fiorese zu den wenigen Verdicchio, die bewusst auf Langlebigkeit angelegt sind.

Die Trauben stammen aus einer Einzellage bei Montecarotto, im Kerngebiet der Castelli di Jesi. Die Böden dort wechseln zwischen Lehm und Sand – ein Untergrund, der dem Wein eine klare mineralische Spannung verleiht. Garofoli wartet die volle Reife ab, presst die Trauben schonend als ganze Trauben und vergärt den Most in Barriques aus französischer Eiche – kleinen Fässern, die dem Wein Röst- und Würznoten mitgeben und ihm Halt verleihen. Dort bleibt er zwölf Monate auf der Feinhefe, regelmäßig aufgerührt (ein Verfahren namens Bâtonnage), bevor er mindestens zwei weitere Jahre in der Flasche ruht.

Im Glas leuchtet ein sattes, brillantes Gelb mit goldenen Reflexen. Die Nase entfaltet sich in Schichten: Zuerst gelber Pfirsich und Mispel, reife Frucht ohne jede Überreife. Dann eine blumige Ebene – mazerierte Kamillenblüten, ein Hauch gelber Blütenblätter. Geröstete Mandeln und Vanille kommen vom Fass, dazu eine leise orientalische Würze. Mit ein paar Minuten Luft im Glas schiebt sich noch eine getreideartige Note darunter.

Am Gaumen bringt der Serra Fiorese spürbares Gewicht mit. Die Textur ist rund und füllig, mit einer fast sämigen Dichte. Eine lebendige Säure hält die Fülle in Balance, ein deutlich salziger Zug durchzieht den gesamten Verlauf. Im Mittelteil treffen Steinobst und Holzwürze aufeinander. Der Abgang zieht sich weit, getragen von nachhallender Pfirsichfrucht und einer Bittermandel-Nuance, die für gereiften Verdicchio typisch ist.

Verdicchio gehört zu den wenigen italienischen Weißweinrebsorten, die vom Barrique-Ausbau tatsächlich profitieren – der Vergleich mit einem gut gemachten weißen Burgunder liegt nahe. Bei guter Lagerung hält der Serra Fiorese zehn Jahre und länger, in starken Jahrgängen auch fünfzehn. Wer ihn jung öffnet, sollte ihm eine gute Stunde im Dekanter gönnen.

Dazu passen kräftige Begleiter: Trüffelpasta, gebratenes Geflügel mit Kräuterbutter, gereifter Pecorino oder ein Kalbsbraten mit Kräuterkruste. Wer es marchigianisch mag: Vincisgrassi, der üppige Lasagne-Verwandte aus den Marken.