Cantina di Negrar Costacalda Rosso Veronese IGT 2022

Beschreibung

Corvina, Corvinone und Rondinella aus dem Veroneser Hügelland

Corvinone galt lange als Spielart der Corvina. Erst in den neunziger Jahren wurde die Rebe als eigene Sorte in die italienische Klassifikation aufgenommen: größere Beeren, dickere Schalen, mehr Farbe und Gerbstoff. Im Costacalda arbeitet sie neben Corvina und Rondinella, dem Sortentrio, aus dem im Hügelland vor Verona seit Generationen Rotwein gekeltert wird.

Dieselben drei Reben bilden die Grundlage für Valpolicella, Ripasso und Amarone; hier werden sie frisch vergoren und als Rosso Veronese IGT abgefüllt. Diese Sammelkategorie für Rotweine aus der Provinz Verona lässt dem Keller mehr Spielraum bei Sorten und Verfahren, als es die DOC vorsieht.

Die Trauben stammen aus dem Vorgebirge des Valpolicella, gelesen wird in der zweiten Septemberdekade von Hand. Vor der Gärung werden sie entrappt, also von den Stielgerüsten getrennt, die grüne Bitternoten mitbringen können. Anschließend bleibt der Costacalda einige Monate im Edelstahltank, danach reift er in der Flasche. Reiner Stahlausbau, und die dunklen Beerennoten stehen klar im Vordergrund.

Im Glas ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase führt dunkle Frucht an: Kirsche zuerst, daneben Pflaume und schwarze Johannisbeere, darüber eine würzige Ebene. Am Gaumen weich und rund, harmonisch abgestimmt. Das Aromenbild der Nase setzt sich fort, die Säure bleibt angenehm. Das Gewicht liegt in der Mitte, die Gerbstoffe wirken leicht süßlich und legen sich samtig an. Der Abgang zieht sich in die Länge und klingt würzig aus.

Bei Tisch ist die Bandbreite groß. Gegrilltes und Schmorgerichte kommen gut mit dem Rosso zurecht, ebenso Wild, kräftige Pastasaucen, reifer Käse und herzhafte Eintöpfe. Ein Rotwein für Runden, bei denen mehrere Schüsseln gleichzeitig auf dem Tisch stehen.