Biondi Santi Castello di Montepò Sassoalloro Oro 2006

Beschreibung

Biondi Santi – Castello di Montepò Sassoalloro Oro 2006

Castello di Montepò: Maremma mit Höhenluft

Dieser Wein kommt nicht aus dem klassischen Brunello-Kosmos, sondern aus der toskanischen Maremma rund um Scansano. Die Reben stehen in 300–450 m Höhe mit West- bis Südwest-Exposition; als Boden wird Galestro (schiefrig-zerfallender Mergel) genannt – ein Untergrund, der Struktur und Spannung begünstigt. Gelesen wird typischerweise Ende September, von Rebstöcken über 15 Jahre.

BBS11: die DNA hinter dem Namen

Sassoalloro Oro wird zu 100% aus Sangiovese Grosso BBS11 erzeugt, einem familieneigenen Klon der Biondi-Santi-Linie. Das ist keine Folklore, sondern ein sehr konkretes Stilversprechen: Sangiovese mit klarer Säureachse, tragendem Tannin und einer Aromatik, die mit Flaschenreife zunehmend in die Tiefe geht.

Jahrgang 2006 im Glas

Mit fast zwei Jahrzehnten auf dem Rücken zeigt 2006 genau das, wofür Sangiovese in dieser Machart geliebt wird: Die Frucht wandert von frisch zu getrockneter Kirsche und Pflaume, dazu kommen Tabak, Zedernholz, Leder und eine kräutrig-balsamische Note, die an die Hügellandschaft der Maremma erinnert. Am Gaumen bleibt der Wein trocken und präzise, mit spürbarer, aber gereifter Gerbstoffstruktur.

Servieren & Speisen

Bei reifen Jahrgängen lohnt sich Sorgfalt: Flasche ein paar Stunden vorher aufrecht stellen, dann bei 18–20 °C einschenken und bei Bedarf vorsichtig dekantieren. Kulinarisch sitzt er besonders sicher zu kräftigen Fleischgerichten (Braten, Schmorgerichte), Wild und gereiftem Käse, weil Salz und Umami die Sangiovese-Würze elegant auffangen.