Callet. Mallorca mit feiner Handschrift.

Eine alte Landschaft bekommt neuen Schwung

1994 gründeten Miquel Àngel Cerdá und Pere Obrador Ànima Negra bei Felanitx. Sie nutzten zunächst die vorhandenen Räume des alten Landguts Son Burguera. Ihr Projekt ist eines der greifbaren Beispiele dafür, wie lokale Reben wieder eine eigene Bühne bekamen. Das Gut stellt Callet bis heute in den Mittelpunkt seiner Arbeit.^[2][3]

Warum sie nicht tiefdunkel sein muss

Die großen, kompakten Trauben bringen eher mäßige Zuckergehalte und wenig Farbstoffe mit. Der Rat von Binissalem beschreibt fruchtige, pflanzliche und florale Aromen. Ein dichter Rotton ist deshalb kein verlässlicher Maßstab für Callets Ausdruck.^[1]

Callet bleibt gern in Gesellschaft

Im Originaldatenblatt des ÀN/2 steht Callet gemeinsam mit Mantonegro, Fogoneu und Syrah. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, in Edelstahl und Beton vergoren und später in Eichenfässern gereift. Das zeigt einen möglichen Weg mit der Sorte: Callet bringt ihren Anteil ein, während die Cuvée und der Ausbau den fertigen Wein mitgestalten.^[3]

Mallorca auf dem Tisch

Wir würden zu einer Callet-Cuvée geröstetes Gemüse mit Kräutern oder ein Hähnchen aus dem Ofen probieren. Lass beim Würzen noch etwas Platz für den Wein. Und wenn du zwei Flaschen findest, kann gerade der Unterschied zwischen den Cuvées zeigen, wie vielseitig eine lokale Sorte ist.